Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Automne

Agneau confit au romarin et aux olives noires

Aiguillettes de poulet panées aux graines

Aligot

Americano maison

Apfelstrudel rapide

Araignées de porc au citron et romarin

Araignées de porc et farfalle à la sauge

Araignées de porc marinées

Aromate à base d’épluchures de pommes de terre

Aspic d’oranges

Aubergines à la bohémienne

Aubergines YuXiang

Avocat aux perles de citron

Axoa

Bagels au pastrami

Bahārāt maison

Beer irish soda bread, pain irlandais à la bière

Beignets aux pommes express à la poêle

Biscuit tiède à l’huile d’olive et au vin blanc

Biscuits finlandais

Bisque de crevettes

Bisque de langoustines, version rapide

Blanc-manger au citron vert et gingembre

Blancs de poireaux, pomme verte au thé matcha

Blanquette de poulet à ma façon

Blanquette de veau traditionnelle

Boulettes de bœuf à l’indonésienne

Boulettes de viande danoises au curry

Bourride de lotte

Brandade de cabillaud aux poireaux

Brioche Nanterre

Brioche perdue, framboises, glace à la pistache

Brioche tressée

Brochettes au piment d’Espelette

Brunoise de poires

Bûche aux pommes râpées, amandes, noix et cognac

Buns à burger de l’hôtel Le Meurice

Butter chicken

Butternut au four

Butternut comme un risotto

Butternut rôtie

Bœuf braisé aux carottes

Bœuf en daube

Bœuf Stroganov

Cabillaud à la lisboète

Cabillaud au lait de coco

Cabillaud en papillote, selon Yves Camdeborde

Cake au citron selon Pierre Gagnaire

Cake aux marrons glacés au café

Cake aux olives et jambon blanc

Cake pomme-pomme sans œufs

Capellinis à la crème de poivrons

Cappuccino de châtaignes

Cappuccino de courgettes au curry

Carbonade flamande

Carpaccio de chou-rave de Manon Fleury

Carreaux aux amandes

Carrés aux pommes

Carrot cake

Caviar d’aubergines fumées

Cèpes au citron, thym et huile d’olive

Cerfeuil tubéreux en purée

Cervelle de canut

Chakchouka

Champignons cocotte

Charlotte aux poires

Charlotte aux pommes

Charlotte d’aubergines à l’agneau

Charlotte rose à la rhubarbe et aux fraises

Chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné

Chausson au jambon et aux champignons

Chicken irish stew

Chili con carne

Chips de kale

Chips de riz

Chips sans huile

Chocolat au riz soufflé

Chocolat au sésame

Chou farci

Chou farci au saumon

Chou farci végétarien

Chou rouge à l’ail rose et à l’estragon

Chou-fleur deux textures à la vanille

Chou-fleur gratiné à la moutarde

Choucroute au poisson

Chowder de poulet

Clafoutis aux champignons et noisettes

Clafoutis aux figues et au thym

Clafoutis aux tomates cerises

Cobb salad

Cocktail de fruits d’automne flambés

Cocotte de poulet à la crème d’ail

Coleslaw arrangé

Compote de fruits d’automne au four

Compote de poires

Compote de pommes et rien d’autre

Consommé d’oignon brûlé

Cookies au citron

Cookies aux noisettes et amandes

Coquilles saint-jacques au citron et à la ciboulette

Côtelettes de porc au gingembre et au miel

Côtes de veau aux jeunes pousses d’épinards et raisins

Coup de Jarnac

Courge butternut ou doubeurre en purée

Courge delicata farcie

Courgettes grillées au yaourt chaud et beurre au safran

Courgettes, champignons et cébettes au four

Courgettes, piquillos et olives

Coussin de légumes confits

Crackers salés aux noisettes et sésame noir

Crème à l’orange rapide

Crème d’oignons doux au lard

Crème de chou-fleur à l’ail grillé

Crème de mangue-coco-passion

Crème de marrons maison

Crème diplomate

Crème Dubarry

Crème renversée

Crèmes pralinées sous coque

Crêpe soufflée aux oignons et aux lardons

Crêpes de la mère Blanc

Croissants au jambon

Croque-madame surprise

Croquettes de pommes de terre

Croquettes de viande danoises

Crostatine

Croustade aux pommes

Croustillant de boudin

Crumble aux poires

Crumble de courgettes (salé)

Crumble de courgettes sucré

Crumble de poisson au chorizo

Crumpets

Cuisses de poulet rôties au paprika fumé

Curry d’œufs de cane

Curry de crevettes aux courgettes

Cœur aux pommes sans beurre

Cœurs de bœuf rôties à l’ail et au piment

Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe

Diots au vin rouge

Douillons aux figues, au miel et aux noix

Douillons aux poires

Écrasée de chou-fleur rôti à l’huile de truffe

Écrasée de courgettes à l’ail et aux herbes

Émincés de poulet curry-cognac

Empanadas au bœuf

Endives braisées

Épeautre à la tomate, aubergines et yaourt citronné

Escalivade

Escalopes à la crème

Escalopes de poulet laquées au miel et citron

Éventails de courgettes

Faluches du Nord

Far aux abricots

Farz aux poires et lait Ribot

Feuilletés aux framboises

Filet mignon à la moutarde en croûte de pavot

Filet mignon à l’orange

Filet mignon aux oignons

Filet mignon en croûte d’herbes

Filet mignon en croûte, sauce porto

Filet mignon laqué à l’orange

Filets de cabillaud au pamplemousse

Filets de dorade à la moutarde

Filets de poisson au paprika fumé et fondue d’endives

Filets de poulet au double citron

Filets de turbot au beurre au yuzu

Financiers aux noisettes

Financiers nature

Flan aux champignons et poireaux

Flan de poireaux

Flan parisien

Focaccia aux tomates cerises

Focaccizza

Foie de veau à la vénitienne

Foie de veau au vinaigre et miel

Fondant aux noix et poires

Fondant aux pommes

Frittata de courgettes

Frittatensuppe, bouillon autrichien aux crêpes

Galette de pommes de terre ou rösti

Galettes iraniennes aux herbes

Galettes libanaises au zaatar

Gâteau à l’orange de la mère Blanc

Gâteau à la crème fraîche

Gâteau à la pomme crue, vanille et noix

Gâteau américain aux pommes et aux noix

Gâteau au fromage blanc (Käsekuchen)

Gâteau au yaourt grec et aux framboises

Gâteau au yaourt grec et aux poires

Gâteau aux amandes et courgettes

Gâteau aux noix et aux pommes

Gâteau aux pommes et amandes

Gâteau Bérénice aux reines-claudes

Gâteau breton

Gâteau de chou-fleur

Gâteau de mandarines pochées

Gâteau de noisettes

Gâteau de paccherotti debout

Gâteau de pommes caramélisé

Gâteau de pommes sans sucre ajouté

Gâteau d’amandes à l’orange

Gâteau d’escalopes à la sauge

Gâteau invisible aux pommes

Gâteau moelleux à l’amande et aux raisins

Gâteau moelleux au yaourt grec

Gâteau mousseux à l’orange d’Yves Camdeborde

Gâteau multicolore de légumes d’été

Gâteau roulé

Gâteau très frais aux pommes

Gaufres de pommes de terre

Gaufres feuilletées

Gaufres sèches du Nord

Gaufrettes à la fleur d’oranger

Gemista, tomates et poivrons farcis à la grecque

Glace à la framboise express

Gnocchi à la parisienne

Gnocchi de pommes de terre maison

Gougères bouchon au comté

Goulasch

Gratin aux cèpes

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois selon Anne-Sophie Pic

Gratin de barbes de saint-jacques

Gratin de coquillettes au jambon

Gratin de poireaux aux lardons

Gratin de quetsches

Gratin d’aubergines

Gravlax de bœuf

Grenailles à l’ail et aux tomates confites

Grenoblois, gâteau aux noix

Grimolle du Poitou

Gros palet breton

Guinness bread, pain moelleux à la Guinness

Hachis parmentier

Haddock, sauce aux œufs

Haricots rouges

Havreflarn, galettes de flocons d’avoine au chocolat

Homard, bisque de crustacés

Jambalaya

Jarrets de porc au chou rouge et à la bière

Joues de bœuf confites, mousseline de panais aux noisettes

Joues de porc à la bière

Jus frais et détoxifiant

Kaiserschmarren ou les crêpes de l’empereur

Kouglof de Marlene Dietrich

L’oseille : la préparer

La flognarde de Colette

Langue de bœuf, sauce piquante

Langues de chat

Lapin à la moutarde au four

Lapin à la sicilienne

Lapin aux olives et au fenouil

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes aux légumes d’été confits

Lasagnes express

Le j’y-fous-tout ou l’URR à toutes les sauces

Légumes oubliés rôtis au miel

Linzertorte

Lotte à la crème d’ail

Lotte à la saucisse de Morteau

Lotte aux légumes en papillotes

Lotte aux poireaux

Lotte, origan et coriandre

Loup à la tomate et piment, sauce sésame

Madeleines au miel

Madeleines au safran, orange et miel

Madeleines de Nina Métayer

Madeleines de Tante Léonie

Matefaim aux pommes

Mayonnaise vegan d’Ottolenghi

Mi-cuit au chocolat sans farine

Millas charentais

Millefeuille de pommes

Mini-palmiers pour les enfants

Moelleux à la Nocciolata® en 2 ingrédients

Moelleux à l’orange

Moelleux aux pommes caramélisées

Moelleux aux pommes et amandes (sans beurre)

Mont-Blanc express

Mouclade

Mouhalabia : flan à la fleur d’oranger et aux pistaches

Mousse à l’abricot

Mousse à l’angélique

Mousse au chocolat express

Mousse aux noisettes

Mousse aux trois citrons

Mousse de champignons d’automne

Mousse de yaourt

Muffins anglais

Nouilles et poulet au saté express

Oignons doux farcis aux noix

Olives accommodées

Omelettes

Orge perlé pilaf

Osso buco alla milanese

Oursons en guimauve

Paccherotti au merlan et aux poivrons

Pain (sans machine)

Pain à la bière en 5 ingrédients

Pain de campagne sans pétrissage

Pain de courgettes

Pain de mie maison

Pain magique à la bière sans pétrissage

Pain perdu

Pak-choï en poêlée

Paleron de veau basse température

Palets bretons

Panais, topinambours ou rutabaga en purée

Pancake au four à partager

Pancakes

Pancakes aux flocons d’avoine

Panko maison

Panna cotta coco-citron vert

Papillotes de poisson au chou romanesco

Pappardelle alla puttanesca

Parfait aux poires

Parfait glacé au cognac

Pastitsio

Pâte à tartiner au chocolat noir et aux noisettes

Pâtes à l’indienne

Pâtes à la sicilienne

Pâtes aux anchois, à l’ail et aux noix

Pâtissons farcis

Paupiettes de veau

Pavés de cabillaud à la crème d’andouille

Pavlovas à la figue

Pêches flambées

Penne au thon, tomates, courgette et basilic

Penne façon arrabiata

Pesto de kale aux noix

Petites couronnes feuilletées aux pommes

Petites crèmes au citron express en 3 ingrédients

Petits biscuits aux graines de pavot

Petits farcis de fruits de la passion d’Alain Passard

Petits flans à l’ail

Petits flans légers au citron

Petits pains en 4 ingrédients sans four

Petits pâtés quinoa-courgette

Petits pots de crème au chocolat

Petits sablés de la Sarthe

Piccata de veau aux câpres et citron

Pickles d’oignons rouges

Pickles de chou rouge

Pintade au cerfeuil

Pintade au chou

Pleurotes en persillade

Poêlée de cèpes

Poêlée de champignons au foie gras

Poireaux à l’orange et labneh à l’aneth

Poires fourrées au chocolat

Poires pochées au gingembre

Poires rôties, sabayon au café

Poires séchées

Poisson farci aux herbes

Poivrons aigre-doux à la sicilienne

Poivrons confits aux prunes

Pommé breton

Pommes à la sauge

Pommes cuites au cassis et noisettes grillées

Pommes de terre à la suédoise

Pommes de terre Anna

Pommes de terre au four, œufs, sauce au thon

Pommes de terre aux chipolatas

Pommes de terre en robe de sel

Pommes de terre sautées au romarin et au sumac

Pommes rôties à l’hibiscus

Pommet

Porc au chou de Naoussa

Porc au cumin à la chinoise

Porc au lait

Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre

Portokalopita, gâteau grec à l’orange

Pot-au-feu

Potage au cerfeuil

Potage au cresson et aux œufs de hareng fumé

Potage aux cèpes

Potage aux fanes de carottes

Potage aux fanes de radis

Potage aux poireaux et chorizo

Potage aux pois cassés

Potage aux pois cassés et à l’huile d’olive

Potage crémeux aux poireaux et pommes de terre

Potage de betteraves aux raviolis

Potage de chou-fleur au curcuma

Potage de fanes de carottes au cumin

Potage de giraumon, potiron ou butternut

Potage d’aubergine au curry

Potage parisien

Potage tout poireau

Potimarron farci

Poule au pot, poule au riz

Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome

Poulet à l’estragon

Poulet au basilic thaï et à la citronnelle

Poulet au cidre

Poulet au citron et gingembre en crapaudine

Poulet au curry

Poulet au gingembre, miso et citron vert

Poulet au kéfir croustillant

Poulet au safran, noisettes et miel

Poulet façon coq au vin

Poulet Marbella (aux dattes et aux olives)

Poulet mariné au citron et poivre verts

Poulet mariné sauce BBQ

Poulet rôti à la Guinness

Poulet rôti à la moutarde et au miel

Poulet rôti aux tomates, pain et herbes

Poulet rôti de Yotam Ottolenghi à l’ail noir et au poivre vert

Poulet sous croûte

Poulet tandoori

Poulet thaï au café

Poulet vallée d’Auge

Pudding aux poires

Puits d’amour express

Purée de mogettes au magret séché

Purée de pois cassés

Quiche aux oignons

Quiche aux raisins

Ragoût de butternut

Ragoût de mouton aux mogettes

Ragoût d’agneau aux pois chiches

Raïta de tomates et concombre

Ratatouille

Ravioles de langoustines, concassé de tomates tricolores

Raviolis chinois aux crevettes

Rillettes faciles de Trish Deseine

Risotto de fregula aux cèpes

Risotto safrané crémeux aux saint-jacques

Riz : 3 cuissons

Riz au four à la menthe, grenade et olives vertes

Riz au four aux tomates confites et à l’ail

Riz au lait à la manière de Jean-Pierre Coffe

Riz noir à la brésilienne

Roses de pommes

Rôti de porc à la diable

Rôti de porc aux poireaux

Rôti de porc inversé

Rôti de porc paysanne

Rôti de porc, cuisson lente à basse température

Roulé de veau farci

Rouleaux de mortadelle aux noix

Roux brun, sauce charcutière

Sablés 100% à l’amande

Sablés à la farine de pois chiches et aux graines de lin

Sablés à l’orange et au Cointreau

Sablés au lait

Sablés au sarrasin

Sablés aux figues

Sablés bretons au sarrasin

Sablés bretons selon Éric Frechon

Sablés des champs

Salade aux crevettes pour un octobre rose léger

Salade Confucius

Salade d’épeautre au thon, courgette et menthe pour ma lunchbox

Salade d’orge perlé à la sicilienne

Salade de cervelas à l’alsacienne

Salade de chou kale

Salade de chou rouge, carottes et pommes

Salade de chou-fleur aux œufs à la reine

Salade de choux de Bruxelles aux graines toastées

Salade de confit aux noix

Salade de lentilles au haddock

Salade de lentilles et truite pour ma lunchbox (ou un pique-nique)

Salade de millet au poulet pour ma lunchbox

Salade de pommes vertes, framboises et herbes fraîches

Salade de poulet à la vietnamienne

Salade de pousses d’épinards

Salade de roquette, avocat et crabe

Salade d’automne

Salade niçoise arrangée

Salade Panta rhei

Salmis de pintade

Salsa verde

Saltimbocca alla romana

Samoussas au bœuf

Samoussas aux pêches à la crème au pralin et aux pistaches

Saucisses et prunes rôties à l’aigre-douce

Saumon au combawa

Saumon en croûte de saté

Saumon fumé aux aiguilles de pin

Saumon gravlax aux épices

Sauté de veau chasseur

Sbriciolata ou effrité aux pommes

Scones classiques

Seafood chowder, chaudrée irlandaise

Semoule fine à la fleur d’oranger

Shawarma de chou-fleur et chou-rouge

Sirop de fruits avec les épluchures, sans sucre ajouté

Soda bread au maïs et petit épeautre

Soda bread classique

Sorbet de pomme verte

Soufflé à la bisque de homard

Soufflé express aux champignons

Soufflé léger aux champignons

Soufflés en tomates

Soufflés glacés au Cointreau

Soupe à la marocaine

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe à l’oseille

Soupe au potimarron

Soupe citronnée à l’aubergine grillée

Soupe de goulasch

Soupe de mogettes au lard fumé

Soupe d’hiver

Soupe froide de poivrons rouges à la crème aigre

Soupe indienne au poulet

Soupe orientale aux tomates et pois chiches

Soupe rustique à la tomate et au pain

Spaghettis alla carbonara

Sphères surprise en chocolat

Sucettes croustillantes de gambas

Suprêmes et cuisses de pintade basse température, sauce au champagne

Sushi balls

Tagliatelles aux olives noires, câpres et tomates

Tahin ou tahini maison

Tajine de poisson aux poivrons jaunes

Tajine de poulet aux aubergines

Tajine de veau au chou-fleur

Tajine de veau aux oignons et au safran

Tarte à la tomate et moutarde

Tarte à l’oignon

Tarte au chocolat

Tarte au citron comme un cheesecake

Tarte aux framboises

Tarte aux framboises déstructurée express

Tarte aux poires de Manon Fleury

Tarte aux pommes à la bière brune de Dan Lepard

Tarte aux pommes râpées

Tarte aux pommes sans pâte de Nello

Tarte aux pommes, rien que des pommes

Tarte aux prunes sur confit de poivrons pimenté

Tarte aux quetsches

Tarte fine aux pommes facile

Tarte rustique aux reines-claudes

Tarte sablée aux figues

Tarte serpentin aux courgettes

Tarte tatin

Tarte tatin aux poires et aux noix

Tarte tatin de tomates confites

Tarte vigneronne

Tartinade de courgettes brûlées à l’ail, origan et citron

Tartines d’avocat

Tataki de thon au sésame et aux agrumes

Tatin d’aubergines selon Cyril Lignac

Tatin d’oignons au thym

Tendrons de veau à la moutarde

Tendrons de veau au citron

Tendrons de veau au vin jaune et aux chanterelles

Terrine de légumes d’été

Teurgoule

Tian de légumes d’été

Tian de légumes variés

Tomates à la provençale

Tomates et courgettes rôties

Tomates farcies

Torsades feuilletées aux pommes

Toum (crème d’ail)

Tourte feuilletée aux champignons

Tranches d’aubergine panées

Tranches de chou-fleur rôties aux épices

Travers de porc cuisson douce au piment d’Espelette

Travers de porc laqué au miel épicé

Travers de porc mariné au saté

Triangles sablés au sarrasin

Trompettes de la mort, crème et persillade

Tuiles dentelle à l’orange

Velouté à l’ail et au cantal

Velouté d’endives

Velouté de chou-rave à l’aneth

Velouté de courgettes à la coriandre

Velouté de potimarron au beurre noisette

Velouté de potimarron au foie gras

Velouté de soja aux crevettes

Velouté de tomates aux oignons et orecchiette

Velouté froid de courgettes et d’avocat

Vermicelles grillés

Verrines de champignons au tapioca

Volaille à l’andouille

Wheaten bread, pain de froment aux flocons d’avoine

Wok de cabillaud au curcuma et pâtes udon

Æblekage, dessert danois aux pommes

Œufs à la couille d’âne

Œufs à la neige

Œufs à la sobrasada

Œufs à la tripe

Œufs à la tripe aux échalotes

Œufs à la turque (“turkish eggs”)

Œufs cocotte en crème de courgette

Œufs en bloquette

Œufs en matelote

Œufs pochés sauce aurore

Œufs soufflés