Pêches flambées
Préparation : 5 min Cuisson : 1 min
Pour 4 personnes
- Pêches : 4
- Eau de vie de framboise : 10 centilitres
Un dessert ultra-rapide et archi-diététique si vous n’abusez pas des gâteaux qui peuvent l’accompagner : gâteau de Savoie, quatre-quarts, etc.
Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition.
Dès que l’eau bout, coupez le feu et ébouillantez les pêches environ 1 minute dedans.
Videz l’eau et épluchez les pêches.
Coupez-les en deux et ôtez le noyau.
Disposez les demi-pêches dans un joli plat légèrement creux, côté bombé vers le haut.Faites chauffer l’eau de vie.
Apportez l’eau de vie avec les pêches sur la table, faites-la flamber et versez-la sur les pêches.
Remuez le plat pour répartir la flambée et faites servir chacun.
(Saladier Jacques Pergay)
“Les pêches de vigne, à la fin de l’été, sont particulièrement savoureuses avec le parfum de framboise.
À défaut d’eau de vie de framboise, bien sûr, rabattez-vous sur une autre eau de vie : mirabelle, poire, quetsche, etc.”