Chausson au jambon et aux champignons

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 3 à 4 personnes

  • Pâte à croissants prêts à cuire : 1 paquet
  • Champignons de Paris : 400 grammes
  • Chutes de jambon : 200 grammes
  • Fromage frais, type Skyr (ou vrai yaourt grec) : 200 grammes
  • Œuf : 1
  • Ciboulette : 1 botte
  • Huile : 1 cuillerée à soupe
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Côtes-du-marmandais

Que faire avec une pâte pour croissants prêts à cuire ? J’avais déjà testé ces croissants qui, seuls, ne valent pas grand chose. Des sites québecois m’ont montré comment la détourner en un chausson salé et garni. J’ai adapté l’idée à ma façon, aussi simplement que possible, pour en faire un petit plat familial plutôt sympathique.

  1. Nettoyez, rincez et émincez les champignons (à moins de les avoir achetés déjà nettoyés). Épongez-les dans un torchon.

  2. Versez l’huile dans le fond d’une grande poêle, mettez-la à chauffer à feu moyen-vif.
    Faites cuire les champignons, salez-les et remuez assez souvent jusqu’à évaporation de leur eau.
    Laissez-les encore un peu rissoler.

  3. Découpez le jambon en dés.

  4. Versez le fromage frais dans un saladier, cassez l’œuf dedans, fouettez pour bien mélanger.
    Ainsi, vous évitez une garniture à base de béchamel. L’œuf permet au fromage de prendre de la consistance à la cuisson et le fromage est très léger.
    Ajoutez le jambon, puis les champignons cuits et poivrez bien.
    Ciselez la ciboulette par dessus et mélangez encore.

  5. Ouvrez le cylindre de croissants prêts à cuire.
    Déroulez la pâte et découpez les pointillés.
    Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).

  6. Recouvrez une tôle à pâtisserie avec du papier cuisson et, perpendiculairement, étalez dessus les croissants tête-bêche : placez à gauche le côté large du premier triangle de pâte face contre vous et laissez la pointe dépasser plus loin. Positionnez le second triangle avec le côté large à la moitié du triangle précédent. Continuez avec le troisième triangle comme le premier et le quatrième comme le deuxième.
    Soudez la partie des bords qui sont proches.

  7. Étalez la garniture sur la pâte soudée et recouvrez avec la pointe des triangles de pâte. Tout ne sera donc pas recouvert de pâte.

  8. Enfournez 20 minutes : 10 minutes à 200° et 10 minutes à 180° (thermostat 6).
    Surveillez et recouvrez de papier d’aluminium si le dessus colorait trop.

  9. Laissez 10-20 minutes dans le four éteint jusqu’au moment de servir avec une salade verte.

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