Soupe orientale aux tomates et pois chiches

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

  • Tomates pelées au jus : 1 grosse boîte (850 grammes)
  • Pois chiches : 1 boîte (265 grammes net)
  • Ail : 3 gousses
  • Oignon : 1
  • Cumin : 1 cuillerée à café
  • Ras-el-hanout : 1 cuillerée à café
  • Laurier : 2 feuilles
  • Coriandre : 1/2 botte (ou 5 brins de basilic)
  • Bouillon instantané de mouton (1) (ou de volaille) : 1 tablette
  • Eau : 1 litre
  • Huile d’olive : 3 cuillerées à soupe + 12 filet pour le service

(1) dans les épiceries orientales

Sidi Brahim rouge

Cette soupe orientale, de Nomibis, m’a été inspirée par le site de la maison Plisson, qui propose des kits de recettes avec les ingrédients fournis pour cuisiner chez soi. Je l’ai adaptée aux seules richesses de mon placard en guise de plat principal pour un petit dîner d’automne. À refaire…

  1. Épluchez et hachez l’oignon.
    Épluchez, dégermez l’ail. Hachez 2 gousses d’ail et pressez la troisième au presse-ail et réservez.
    Rincez, séchez et effeuillez la coriandre.
    Ciselez-en un tiers et réservez avec l’ail pressé pour le service final.

  2. Faites chauffez l’huile sur feu moyen et mettez-y les épices (cumin, ras-el-hanout). Remuez pendant 1 minute.

  3. Ajoutez l’ail et l’oignon hachés.
    Faites dorer pendant 2 minutes.

  4. Versez les tomates de boîte.
    Remplissez la boîte d’eau et versez-la. Complétez l’eau pour obtenir le liquide nécessaire.

  5. Ajoutez les pois chiches égouttés, le cube de bouillon et une pincée de gros sel.

  6. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

  7. Mixez sans insister de façon à laisser des morceaux de pois chiches.

  8. Répartissez la soupe dans de jolies assiettes, parsemez de coriandre ou basilic avec l’ail pressé cru, ajoutez un filet de bonne huile d’olive et servez immédiatement bien chaud.

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