Salade de chou rouge, carottes et pommes
Préparation : 30 min
Pour 4 personnes
- Chou rouge : 1/4
- Carottes : 3
- Pommes (reinettes) : 2
- Citrons : 2
- Échalote : 1
- Moutarde semi-forte : 1 cuillerée à soupe
- Miel : 1 cuillerée à soupe
- Huile d’olive ou de colza : 4 cuillerées à soupe
- Yaourt à la grecque : 250 grammes
- Graines de courge : 2 poignées (ou cerneaux de noix)
- Poivre du moulin
Bière blanche
Voici une salade improvisée avec ce que mes réserves contenaient : le chou rouge restait de mes pickles, j’avais des carottes et des pommes et il me semblait avoir déjà vu cette association. De fait, cette salade santé mérite vraiment d’être préparée.
Retirez les feuilles abîmées du chou rouge, épluchez les carottes et les pommes.
Épluchez et hachez l’échalote. Réservez.Épépinez les pommes et coupez-les en dés.
Pressez les citrons.
Placez les dés de pommes dans un saladier et arrosez-les avec l’équivalent du jus d’un des deux citrons. Mélangez.Râpez les carottes et le chou rouge avec la grille à gros trous.
Ajoutez-les aux pommes dans le saladier, poivrez et mélangez.Mélangez la moutarde et le miel avec le reste du jus de citron dans un bol. Liez avec l’huile, puis avec le yaourt à la grecque. Mélangez bien.
Ajoutez l’échalote hachée, mélangez encore.Servez le saladier avec, séparément, les graines de courge et la sauce.
S’il reste de la salade, mélangez-la au reste de sauce et couvrez pour garder au réfrigérateur. Elle se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain.
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