Compote de fruits d’automne au four
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
- Poire : 2
- Pommes : 3 boskoops
- Figues noires : 8
- Miel : 4 cuillerées à café
- Sarrasin ou kasha (sarrasin grillé) : 20 grammes (1 cuillerée à soupe)
- Noix : 40 grammes (env. 40 cerneaux)
- Amandes : 40 grammes (40 amandes)
Poiré
La fin de l’été et l’automne nous régale de fruits vraiment délicieux : figues, raisins, pommes, poires (et des scoubidous…), etc. Anne, sur son blog On dîne chez Nanou, nous en propose trois en compote cuite au four. Ajoutez-y un trait de miel et quelques fruits secs pour le croquant et vous voilà prêts à résister aux premiers froids.
Si vous n’avez pas acheté de kasha, faites griller le sarrasin vous-même pendant 2 ou 3 minutes dans une poêle antiadhésive en remuant.
Réservez.Cassez les noix et décortiquez-les.
Faites de même avec les amandes si vous ne les avez pas achetées décortiquées.
Pour faire encore plus automne, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes. Dans ce cas, il est préférable de les griller pour les monder et de les griller un peu à nouveau pour la préparation.
Concassez-les au couteau ou, dans un sachet en plastique, avec un maillet.
Réservez.Préchauffez le four à 200° (thermostat 7) .
Épluchez les pommes et les poires et coupez-les en quatre, puis en gros cubes.
Lavez les figues et coupez-les quatre.Placez les morceaux de pomme au fond de quatre bocaux résistant au four ou de gros ramequins (comme des moules à soufflé individuels), ou encore de bols à soupe.
Ajoutez les morceaux de poires, puis les figues.Répartissez miel à raison d’une cuillerée par portion et enfournez pour 20 minutes.
Saupoudrez les noix et les amandes (ou les noisettes) concassées sur chacune des portions, ainsi que le sarrasin grillé.
Remettez 5 minutes au four.
Servez cette compote avec une boule de glace à la vanille, du fromage blanc en faisselle ou un yaourt à la grecque.
“Vous pouvez remplacer les figues par des prunes, par exemple. Et, plus tard dans la saison, quand les figues (ou les prunes) se font plus rares, vous pouvez changer de fruit. Pourquoi pas deux bananes en rondelles ?”
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