Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Charentes-Poitou

Araignées de porc au citron et romarin

Bisque de langoustines

Bisque de langoustines, version rapide

Broyé poitevin

Bûche aux pommes râpées, amandes, noix et cognac

Café charentais (French coffee)

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

Champignons farcis

Chevreau de Pâques à l’ail vert

Chevreau de Pâques au thym

Cocotte de vanets au curry

Cognac summit

Coquilles saint-jacques à l’ail grillé

Coquilles saint-jacques aux pleurotes

Coquilles saint-jacques en cordon de pâte

Coup de Jarnac

Crackers salés à l’épeautre

Crumble aux cerises, romarin et fleur de sel

Cuisson des bigorneaux

Cuisson des bulots

Daube de poisson en croûte

Dorade au laurier

Émincés de poulet curry-cognac

Faisselle aux framboises de Claire

Far ou farci charentais

Farci poitevin

Filets de dorade au vert

Financiers aux noisettes

Fort Boyard au Nutella®

Fricassée de langoustines au cognac

Gâche vendéenne

Galette charentaise

Gambas sur gelée de pamplemousse

Gâteau magique à la vanille

Gâteau minute

Gâteau moelleux à l’amande et aux raisins

Gâteau saintongeais

Gratin de limande, sabayon crémeux

Gratin de lotte à l’oseille

Gratin de merluchons à la coulonnaise

Grimolle du Poitou

Homard, bisque de crustacés

Huîtres chaudes

Huîtres en gelée

Joues de veau à l’ail vert

Légumes oubliés rôtis au miel

Linguine aux palourdes et au sirop de safran

Lotte à la crème d’ail

Macarons à l’ancienne

Macarons de Montmorillon ou de Lusignan

Madeleines de Nina Métayer

Maigre au fenouil

Merlu aux herbes en croûte

Merveilles

Millas charentais

Millefeuille d’avocat à l’huile de noisette et à la coriandre

Mogettes à la charentaise

Mouclade

Moules à la Paulette

Moules froides à la crème de ciboulette

Mousse à l’angélique

Mousseline de poisson aux crevettes

Navarin de la mer

Palmiers à l’aillet, basilic et romarin

Palourdes et coques au vin d’Arbois et romarin

Papillotes de palourdes en persillade

Pappardelle aux tellines et à l’aillet

Parfait glacé au cognac

Pâté de Pâques

Pâté de restes de fêtes

Poêlée de praires aux haricots mange-tout

Poulet cuisson lente à basse température

Poulet façon coq au vin

Praires farcies

Purée de mogettes au magret séché

Ragoût de mouton aux mogettes

Raie au beurre noisette et aux câpres

Ravioles de radis noir au crabe

Rôti de porc inversé

Rôti de porc paysanne

Sablés diamant au citron vert

Salicorne tiède à la vinaigrette

Soufflés glacés au Cointreau

Soupe à l’ail vert et aux tomates

Soupe de melon

Soupe de mogettes au lard fumé

Terrine de poisson

Tourteau fromagé

Tripoline aux palourdes et à la salicorne

Vanets ou pétoncles au four

Œufs à la tripe aux échalotes

Œufs sauce printanière