Araignées de porc au citron et romarin
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes
- Araignées de porc : 800 à 900 grammes
- Échalotes : 2
- Citrons : 2
- Romarin : 4 brins ou 1 belle branche
- Crème fraîche fluide : 15 à 20 centilitres
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Sucre : 1 cuillerée à soupe
- Ciboulette ciselée : 1 cuillerée à soupe
- Parmesan râpé : 4 cuillerées à soupe
- Sel, poivre du moulin
Pic-saint-loup
Tendres et goûteuses, les araignées de porc sont des morceaux qui gagnent à être connus. J’en trouve facilement chez le tripier de mon marché ou chez un boucher spécialisé dans les produits de la ferme (porc et volailles). Un plat familial comme on les aime.
Épluchez et émincez les échalotes.
Faites-les fondre dans une cocotte avec l’huile pendant 3 ou 4 minutes.Ajoutez les araignées de porc et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté.
Râpez le zeste d’un des citrons et pressez le jus des deux.
Versez sur les araignées de porc, salez, poivrez copieusement et saupoudrez de sucre.Ajoutez le romarin, mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 30 min.
Versez la crème fraîche dans la cocotte, mélangez pour bien enrober la viande et laissez un peu réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
Saupoudrez de ciboulette ciselée et servez (dans le plat de cuisson s’il est présentable) avec des pâtes, comme des mafalda (courtes ou longues) et du parmesan râpé.
Vous aimerez aussi…
les araignées de porc et farfalle à la sauge…
ou les araignées de porc marinées…
ou bien les émincés de porc marinés aux pommes de terre tapées…
ou même les piccata de veau aux câpres et citron
2 commentaires
Wattoote 08 nov. 22
Je ne connaissais pas ce morceaux de viande pour le porc. Seulement pour le boeuf. Merci pour la découverte et la recette. https://www.lacuisinedewattoote.fr/pollet 31 oct. 23
Mmmm ! Très appétissant , je vais l’essayer !