Potage de fanes de carottes au cumin
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes
- Carottes fanes : 1 botte pour les fanes
- Carotte : 1
- Oignon rouge : 1 gros
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Bouillon (légumes ou poulet) : 1 tablette
- Eau : 75 centilitres
- Fromage à tartiner (type Saint-Moret) : 50 grammes
- Cumin en poudre : 2 cuillerées à soupe
- Cumin en grains : 2 cuillerées à café
- Sel, poivre du moulin
Minervois
C’est bien connu, il ne faut pas jeter les fanes de carottes, dont vous ferez un excellent potage. Il suffit de l’assaisonner, bien sûr. Si vous n’avez pas le temps de les cuisiner pendant qu’elles sont fraîches et d’un beau vert cru, lavez-les bien, séchez-les, hachez-les et congelez-les jusqu’au moment de les cuisiner.
Coupez les fanes de la botte de carottes et lavez-les en les laissant un peu tremper dans l’eau froide jusqu’à ce que la terre soit évacuée.
Réservez une carotte entière.Pelez et hachez l’oignon.
Faites-le fondre avec l’huile dans un faitout pendant 3 à 5 minutes.Coupez grossièrement les fanes et épluchez et tronçonnez la carotte pendant ce temps.
Ajoutez-les à l’oignon et retournez tout pendant 2 ou 3 minutes.Versez l’eau et le cube de bouillon.
Ajoutez la poudre de cumin, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir pendant 25 ou 30 minutes.Mixez le tout avec un peu de fromage à tartiner. Dosez selon votre goût de façon que le potage soit plus ou moins crémeux.
Retirez les tiges qui restent coincées dans les pales du mixer.Répartissez dans des bols individuels et saupoudrez de quelques graines de cumin entier.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillerée à café de carotte râpée, crue, dans chaque bol.
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