Crème de poivrons jaunes et pois chiches

Préparation : 20 min Cuisson : 11 min

Pour 4 personnes

  • Poivrons jaunes : 2
  • Pois chiches en conserve égouttés : 250 grammes
  • Tahin (pâte de sésame) : 1 cuillerée à soupe
  • Citron : 1 pressé
  • Ail : 3 gousses
  • Eau : 20 centilitres
  • Huile (d’olive ou d’arachide) : 1 cuillerée à soupe
  • Coriandre : 1/2 bouquet
  • Piment moulu : 1/2 cuillerée à moka
    ou zaatar(1) : 1 cuillerée à soupe
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Gris de Boulaouane

Un crème veloutée moyen-orientale à base de pois chiches et de poivrons jaunes, ce qui n’est pas très fréquent. L’alliance fait merveille et est encore meilleure le lendemain. D’après “Régal” de juillet-août 2018, une mine.

  1. Lavez, essuyez les poivrons, égrenez-les et coupez-les en lanières.

  2. Faites-les revenir 3 minutes avec l’huile, dans une poêle, à feu vif, puis couvrez, baissez le feu et laissez encore cuire 5 minutes.
    Salez et ajoutez les feuilles de 10 brins de coriandre.

  3. Épluchez, dégermez à hachez l’ail.

  4. Mixez ensemble 200 grammes de pois chiches avec les poivrons sautés (gardez 4 lanières fines de poivrons pour le décor), l’ail, le jus de citron, la pâte de sésame, un peu de sel et de poivre.

  5. Ajoutez l’eau fraîche et mixez à nouveau.

  6. Dans la poêle des poivrons, faites revenir les 50 grammes de pois chiches restants pendant 3 minutes, sans cesser de les remuer.
    Mélangez avec le piment et/ou le zaatar et du sel (2 pincées).

  7. Gardez au frais.

  8. Répartissez cette crème veloutée dans 4 bols avec les pois chiches revenus et les lanières de poivron.
    Parsemez des feuilles de coriandre ciselée.

(1) J’ai fabriqué mon zaatar, mélange d’épices libanaises en broyant, dans le mini-robot de mon robot une cuillerée à soupe de thym séché, une cuillerée à soupe d’herbes de Provence, une cuillerée à café de sumac, une cuillerée à soupe de graines de sésame dorées et une belle pincée de sel.”

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