Crème de concombre au tofu

Préparation : 10 min

Pour 4 personnes

  • Concombre : 1 (plutôt gros)
  • Tofu soyeux (dans tous les magasins bio) : 400 grammes
  • Ail lyophilisé : 2 cuillerées à café
  • Piment d’Espelette : 1/2 cuillerée à café
  • Ciboulette : 3 brins
  • Fleur de sel

Un mixer plongeur

Gris de gris (rosé)

Pour ceux qui veulent éviter les laitages ou tout simplement apporter des protéines à votre concombre, rien de tel que le tofu soyeux. C’est une sorte de flan au goût neutre que l’on toutes sortes de mélanges crémeux salés ou sucrés. Ne vous en privez pas.

  1. Épluchez le concombre et fendez-le en quatre dans le sens de la longueur.
    Retirez grossièrement les rangées de pépins (mais il peut en rester).

  2. Coupez le concombre en petits morceaux au-dessus d’un bol en hauteur.
    Salez un peu, versez l’ail lyophilisé.

  3. Ajoutez le tofu soyeux et mixez le tout doucement d’abord, puis puis longuement quand le concombre a commencé à se liquéfier.

  4. Mettez au frais en attendant de servir, saupoudré de piment d’Espelette et de ciboulette ciselée.
    Et voilà !

“L’ail lyophilisé dégage un parfum très perceptible, mais plus doux et plus digeste que l’ail frais. J’en fais un assez grand usage.”

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