Consommé à la coriandre et aux crevettes
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Pour 4 à 6 personnes
- Coriandre : 2 belles bottes
- Oignon : 1 moyen
- Gingembre : 1 cuillerée à soupe ou un quart de rhizome frais
- Bouillon de poule dégraissé : 1 tablette
- Eau : environ 1,25 litre
- Queues de crevettes surgelées : 4 crevettes par personne
Un mixer plongeur
C’est vraiment tout simple et rapide. Et un rien exotique. Il suffit d’avoir un bon marchand de primeurs asiatique, il aura de gros bouquets de coriandre fraîche ! Et du gingembre.
Passez la coriandre sous l’eau avant de la mettre dans une grande casserole.
Épluchez l’oignon, coupez-le et ajoutez-le dans la casserole.
Si vous avez un morceau de rhizome de gingembre, épluchez-le et émincez-le. Ajoutez-le au reste.
Versez l’eau, ajoutez la tablette de bouillon. Couvrez.
Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes.
Mixez le tout. Si vous utilisez du gingembre en poudre, ajoutez-le à ce moment-là.
Remettez sur le feu, refaites frémir la soupe, ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 minutes.
Répartissez les crevettes dans chaque assiette et versez le consommé. Servez immédiatement.
“Une soupe légère, à la fois parfumée et délicieusement relevée de gingembre.”