Même s’il est possible de cueillir la sauge toute l’année, sa pleine saison s’étend d’avril à octobre. C’est une herbe aromatique parfaite à introduire dans les plats de pâtes, les rôtis et les légumes grillés. Particulièrement appréciée sur les viandes blanches, comme le veau ou le porc, la feuille de sauge s’emploie fraîche ou séchée. La cuisine italienne ne saurait se passer de ce condiment employé depuis l’Antiquité. Fraîche ou séchée, elle donne de la profondeur à vos recettes.