Trompettes de la mort, crème et persillade
Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
- Trompettes de la mort : 600 grammes
- Crème fraîche : 15 centilitres
- Huile d’olive : 1 cuillerée à café
- Persil plat : 5-6 brins
- Ciboulette : 5-6 brins
- Ail : 1 gousse
- Sel marin, poivre du moulin
Moulin à vent
Au marché, les trompettes de la mort partent bien moins vite que les girolles. Sans doute leur nom est-il rebutant, mais leur prix, lui, est nettement plus intéressant pour un plaisir gustatif équivalent. Autre avantage, inutile de les nettoyer, passez-les seulement sous l’eau et égouttez-les rapidement.
Placez les champignons dans une passoire et faites couler l’eau froide.
Rincez aussi le persil et la ciboulette.
Laissez égoutter le tout (et faites autre chose pendant ce temps-là).Versez l’huile et étalez-la avec du papier absorbant dans une grande poêle sur feu doux avant d’y mettre les champignons.
Remuez avec une cuiller en bois, salez, poivrez, couvrez et faites suer les champignons à couvert pendant environ 3 minutes.Retirez le couvercle et laissez évaporer l’eau que les trompettes de la mort ont rejetée.
Versez la crème fraîche sur les champignons, remuez et laissez épaissir.
Effeuillez le persil, ciselez-le ainsi que la ciboulette.
Épluchez l’ail et pressez-le au presse-ail (ou hachez-le menu) au-dessus des herbes.Quand la crème a bien enrobé les trompettes de la mort, coupez le feu et versez la persillade.
Servez immédiatement.
“Ces trompettes de la mort crémées sont délicieuses sur des tranches de pain grillé ou dans des coques feuilletées de bouchées à la reine.”
“Vous pouvez aussi, ne pas mettre de crème et verser des œufs battus sur les champignons, vous aurez une excellente omelette, accompagnée d’une salade verte, pour un repas du soir.”