Rissoles aux pommes savoyardes

Épluchez et épépinez les pommes. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Coupez les pommes en dés et déposez-les dans un plat à four.
Recouvrez de papier d’aluminium et enfournez environ 40 minutes.

Ôtez le papier d’aluminium, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser environ 15 minutes.
Les pommes seront bien confites et sans jus.
Laissez-les refroidir.
Vous pouvez avoir préparé les pommes la veille.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle sur environ 2 millimètres d’épaisseur.

Découpez, à l’aide d’une roulette ou avec un couteau, ce rectangle en bandes de 8 centimètres de largeur sur 12 centimètres de longueur.

Déposez des petits tas de pommes confites sur la moitié de la longueur de chaque rectangle de pâte.

Repliez la bande sur la largeur et appuyez légèrement pour coller la pâte autour de la farce.

Placez un quart d’heure au réfrigérateur pour que la pâte durcisse un peu (ce que j’ai oublié de faire, mais rien de grave n’est arrivé).
Préchauffez le four à 170° (thermostat 5,75).

Badigeonnez chaque rissole avec un peu de lait ou un jaune d’œuf.

Enfournez 25 minutes, en recouvrant de papier d’aluminium dès que les rissoles commencent à suffisamment colorer.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède ou froid.