Penne au thon, tomates, courgette et basilic

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes

  • Penne : 200 grammes
  • Crème fraîche épaisse : 150 grammes
  • Tomates cerises : 300 grammes
  • Courgette : 250 grammes
  • Thon au naturel en boîte : 250 grammes
  • Olives noires dénoyautées : 80 à 100 grammes
  • Ail : 2 gousses
  • Citron vert : 1
  • Basilic : 10-15 feuilles ciselées
  • Graines de sésame grillées : 20 grammes
  • Parmesan en copeaux : 80 grammes
  • Eau : 15 centilitres
  • Sel, poivre du moulin

Pinot noir

Une nouvelle jolie recette d’Yves Camdeborde qui plaira à tous. Les tomates et la courgette crues, à peine chauffées, pour accommoder les pâtes font l’originalité de ce plat principal. Vous verrez, il ne vous en restera pas.

Commencez par préparer tous les ingrédients avant de vous lancer dans la cuisson des pâtes.

  1. Rincez et séchez les tomates et la courgette.
    Coupez les tomates en deux et la courgette en tout petits dés.

  2. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante en fonction du temps indiqué sur le paquet (11 ou 12 minutes).

  3. Épluchez, dégermez et hachez l’ail (l’ail est facultatif, mais ce serait dommage de s’en passer) pendant ce temps.
    Pressez le jus du citron vert.
    Égouttez le thon.
    Ciselez le basilic.

  4. Égouttez les pâtes et réservez-les dans un saladier.

  5. Faites fondre la crème dans la casserole encore chaude de cuisson des pâtes, hors du feu.
    Si vous préférez, vous pouvez remplacer la crème par de la bonne huile d’olive.
    Ajoutez l’ail haché, les olives, puis les tomates cerises, le thon égoutté et émietté, les dés de courgette, 15 centilitres d’eau, mélangez.

  6. Ajoutez les pâtes, mélangez et faites réchauffer à feu doux quelques minutes.

  7. Versez dans un grand saladier de service (ou dans la cocotte de la cuisson si elle est présentable).
    Au moment de servir, incorporez les copeaux de parmesan, le sésame grillé et le basilic ciselé.

“À table ! Mangez sain, dépensez moins”, d’Yves Camdeborde et Faustine Bollaert, octobre 2019, 154 pages, Michel Lafon, 19,95 euros.

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