Gâteau de paccherotti debout

Épluchez et hachez l’oignon.
Faites-le doucement revenir, environ 5 minutes, avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.

Comptez le nombre de paccherotti nécessaires en les disposant debout dans un moule à charnière sans les serrer, puisque les pâtes, une fois cuites, auront gonflé.

Pelez les carottes et coupez-les en dés.
Épluchez, dégermez et hachez l’ail.
Ajoutez-les aux oignons déjà colorés.
Remuez, couvrez et laissez cuire doucement une quinzaine de minutes.

Ajoutez la viande hachée et la chair des saucisses.
Remuez pour faire cuire la viande environ 5 minutes.

Ajoutez les tomates pelées et son jus dans la cocotte, écrasez-les un peu.
Ajoutez le thym et/ou l’origan, salez, poivrez. Laissez cuire encore environ 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise suffisamment.
Mélangez bien.

Pendant ce temps, remplissez d’eau un petit faitout et portez à ébullition.
Faites cuire les pâtes une dizaine de minutes.
Vérifiez la durée de cuisson sur le sachet des pâtes et faites-les cuire environ deux minutes de moins, puisqu’elles recuiront au four, par la suite.

Égouttez les pâtes et mélangez-y une cuillerée d’huile pour les garder sans qu’elles attachent.

Découpez un disque de papier cuisson et placez-le au fond du moule à charnière.
Disposez les pâtes debout dans le moule.

Remplissez les pâtes en versant la sauce, à l’aide d’une petite cuiller, dans l’ouverture de chaque trou.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Répartissez des tranches de mozzarella sur le dessus.

Enfournez 20 minutes, faites glisser le gâteau sur un plat et servez accompagné d’une salade verte.