Melon à la gelée de vin moelleux

Préparation : 15 min + réfrigération : 6 heures Cuisson : 3 min

Pour 4 à 6 personnes

  • Melon : 1 gros
  • Vin moelleux (Muscat-de-Beaumes-de-Venise ou sainte-croix-du-mont, loupiac, pacherenc-du-vic-bilh moelleux, frontignan, etc.) : 10 centilitres
  • Eau : 5 centilitres
  • Gélatine en poudre : 4 grammes
  • Menthe : quelques feuilles pour le décor

Muscat-de-Beaumes-de-Venise

Une petite improvisation pour améliorer le sempiternel melon au porto ou au pineau. Et une délicieuse et jolie façon de finir une bouteille de vin moelleux. À vrai dire, la même idée se décline avec beaucoup d’autres fruits, comme des fraises ou des pêches.

  1. Faites bouillir rapidement l’eau avant d’y dissoudre la gélatine, hors du feu.
    Remuez vigoureusement avec un petit fouet.

  2. Versez alors le vin moelleux et mélangez bien la préparation.

  3. Versez la gelée dans un ravier rectangulaire, laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

  4. Ouvrez le melon en quatre, retirez les graines, découpez la peau et coupez la chair du melon en cubes.
    Répartissez ces morceaux dans des coupelles de présentation.

  5. Avec la pointe d’une lame de couteau, quadrillez la gélatine prise et répartissez ces cubes de gelée dans les coupelles. Décorez avec un peu de menthe.

“Si votre patience est sans limites, faites de billes de melon avec un petit instrument destiné à découper aussi des billes de pommes de terre. Une telle présentation fera l’admiration des convives.”

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