Gâteau à la pomme crue, vanille et noix
Préparation : 20 min Cuisson : 55 min
Pour 6 personnes
- Pommes (reinettes moyennes) : 4
- Œufs entiers : 2
- Sucre : 125 grammes
- Lait : cuillerées à soupe
- Farine : 150 grammes + pour le moule (2 cuillerées à soupe).
- Noix : 1 vingtaine de cerneaux concassés
- Vanille : 1 gousse
- Fleur de sel : 1 pincée
- Beurre ou huile neutre : 10 grammes pour le moule
Un moule à cake (d’environ 26 × 11 × 7 cm) ou à manqué rond ou carré.
Calvados
Voici la première version de gâteau à la pomme râpée de Mamina qui lancé un appel à la communauté pour savoir celle qu’on préférait. La texture est différente de la bûche aux pommes râpées, amandes, noix et cognac, vous verrez, mais très agréable. Celle-ci est plus basique, sans poudre d’amande ni cognac (mais rien n’interdit d’en ajouter) et j’ai suivi sa suggestion de tout mélanger dans le robot. Inutile de vous dire que ça en fait une recette express.
Pelez, épépinez les pommes (j’ai pris des Belchard®) et coupez-les en petits morceaux.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Mettez-les dans la cuve du robot avec la farine (j’ai mélangé moitié farine de maïs-moitié farine de blé), le sucre, les œufs et le lait.
Actionnez le robot pendant 2 ou 3 minutes : tout se mélange très vite, il ne reste plus aucun morceau de pomme.
Transvasez dans un saladier et incorporez les graines de la gousse de vanille fendue, les noix concassées et la fleur de sel.
Mélangez bien.Beurrez ou huilez le moule, chemisez-le avec du papier cuisson (sinon, farinez-le bien) et versez la préparation dans le moule.
Enfournez environ 55 minutes (pour un moule à cake, plus épais qu’un moule à manqué).
En piquant une lame de couteau, elle doit ressortir presque sèche.Laissez refroidir et démoulez.
Sans robot, râpez les pommes et mélangez-les, dans un grand saladier, aux autres ingrédients (hormis les noix et la fleur de sel) préalablement fouettés ensemble pendant 2 ou 3 minutes. Incorporez ensuite les noix et la fleur de sel.
“Notez que ce gâteau gagne à reposer 48 heures : le goût de pomme devient plus prononcé.”
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