Cuisses de poulet rôties au paprika fumé

Préparation : 10 min + marinade : 8 heures Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes

  • Cuisses de poulet fermier : 4
  • Paprika fumé : 4 cuillerées à soupe
  • Fleur de sel : 1 cuillerée à soupe
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
  • Persil ciselé : 1 cuillerée à soupe

Irouléguy rouge

Une recette improvisée pour un repas en famille, hyper-facile pour un résultat hyper-bon. Ces cuisses de poulet, une fois marinées avec de bonnes choses, n’ont plus qu’à rôtir au four et à passer sur la table.

  1. Coupez les cuisses de poulet en deux en détachant le haut de la cuisse du pilon.

  2. Enduisez les morceaux de viande (recto-verso) de sel, puis de paprika fumé, en appuyant avec vos mains.
    Arrosez avec l’huile d’olive.
    Retournez les morceaux de viande pour bien tout enduire.

  3. Laissez mariner au moins 2 heures, mais 8 heures ou une nuit est davantage recommandé.
    Vous pouvez faire mariner la viande dans le plat à rôtir (de préférence métallique) qui sera utilisé pour la cuisson ou bien dans un sac à congélation pour mieux pouvoir malaxer la viande.

  4. Le moment venu : enfournez la viande 35 à 40 minutes, à 180° (thermostat 6) en la laissant bien rôtir.
    Retournez éventuellement à mi-cuisson, puis de nouveau les 10 dernières minutes pour que le côté peau dore bien.

  5. Normalement, du jus est sorti de la viande et de la marinade. Servez-la à part dans une saucière.
    J’ai emballé mon plat à rôtir dans un grand sac de cuisson et fait trois incisions. Les cuisses de poulet ont bien rôti en laissant quand même sortir une jolie quantité de jus.

“Accompagnez-les, par exemple, de riz au four aux tomates confites et ail.”

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