Crêpes de froment
Préparation : 10 min + repos : 1 heure Cuisson : 2 min/crêpe
Pour 15 crêpes
- Farine de froment : 250 grammes
- Œufs : 3 ou 4
- Lait : 40 à 50 centilitres
- Bière : 5 centilitres (facultatif)
- Huile neutre (pépins de raisins ou de tournesol, ou beurre fondu) : 1 cuillerée à soupe + pour la poêle
- Sel : 1 pincée
Un poêle antiadhésive de 24 centimètres de diamètre
Avec un shaker
- Lait : 2 doses
- Farine : 1 dose
- Œuf : 1
- Huile neutre : 1 cuillerée à soupe + pour la poêle
- Sel : 1 pincée
Cidre brut ou demi-sec
Rien de tel que des crêpes pour réconcilier grands et petits. Et un dîner de crêpes où chacun choisit sa garniture, alors, là, c’est la fête ! Le secret est dans la souplesse du poignet pour bien répartir la pâte dans la poêle bien chaude. C’est la finesse des crêpes qui en font toute la saveur.
Versez la farine dans un grand saladier. Formez un creux au centre et cassez-y les œufs et ajoutez la pincée de sel.
Avec un fouet, introduisez la farine peu à peu dans les œufs et continuez à amalgamer le tout en versant progressivement le lait.
Ajoutez aussi la bière, remuez. Versez l’huile (ou le beurre fondu) sans remuer. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure.
Personnellement, c’est rare que j’aie le temps de laisser reposer et, ma foi, mes crêpes remportent toujours un franc succès.Le moment venu, sur feu vif, faites chauffer la poêle avec un peu d’huile, que vous étalez avec du papier absorbant.
Dans cette poêle très chaude, versez une petite louche de pâte à crêpes en tournant bien la poêle pour que la pâte se répartisse bien.
Avec une pelle en bois, détachez un peu les bords dès qu’ils colorent. Secouez la poêle et dès que la crêpe se détache, retournez-la.
Baissez un peu le feu, laissez colorer cette face et servez.
Avec un shaker, une pâte à crêpes ultra-rapide
Secouez bien le tout.
Votre pâte est prête.
Avec un verre de farine et deux verres de lait, selon la taille du verre, vous ferez environ 6 à 8 crêpes.
Chacun choisit sa garniture
• sucre
• beurre-sucre
• confiture, miel, Nutella ou crème de marrons
• miel et jus de citron
• miel et cerneaux de noix
• chocolat : faites fondre des carrés de chocolat dès que la crêpe est retournée, encore dans la poêle, il fondra
• zeste d’orange et Grand Marnier ou Cointreau : faites flamber avec l’alcool
