Côtelettes de porc au gingembre et au miel

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes

  • Porc : 6 morceaux dans l’échine
  • Oignons nouveau : 3 ou 4
  • Gingembre : environ 6 centimètres
  • Vinaigre de cidre : 4 cuillerées à soupe
  • Miel : 2 cuillerées à soupe
  • Huile : 1 cuillerée à soupe
  • Sel, poivre du moulin

Une forte influence asiatique pour ces côtelettes, taillées dans l’échine, plus tendre. Miel et vinaigre pour une saveur aigre-douce, du gingembre pour relever le tout, sans rien de trop agressif. Et voilà, vous vous régalerez.

  1. Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes à l’avance.

  2. Épluchez les oignons et pelez le gingembre.
    Hachez-les.
    Gardez et coupez en rondelles la partie fraîche des tiges vertes des oignons nouveaux pour le décor et l’assaisonnement final.

  3. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et ajoutez les côtelettes d’échine de porc.
    Faites-les cuire 12 minutes à feu doux en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.

  4. Salez et poivrez les côtelettes, emballez-les dans une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes.

  5. Pendant ce temps, videz la poêle du gras de cuisson sans gratter les sucs de cuisson accrochés au fond de la poêle.
    Remettez-la sur feu doux, ajoutez les oignons et le gingembre hachés et faites-les revenir environ 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

  6. Versez le vinaigre, portez à ébullition et laissez un peu réduire. Ajoutez alors le miel.
    Mélangez, laissez frémir encore environ 3 minutes et retirez du feu.

  7. Déposez les côtelettes sur le plat de service, arrosez-les de sauce recouvrez-les de la feuille de papier aluminium et gardez-les au chaud en attendant de servir (dans le four à 80°).
    Au dernier moment, saupoudrez les tiges d’oignons coupées.

“Pendant la cuisson de la viande, faites cuire des pâtes de riz asiatiques et servez-les pour accompagner ce porc au gingembre et miel. Ces pâtes thaï, au jasmin rouge, demandent à tremper 10 minutes dans l’eau froide avant d’être mises à cuire, mais aucun temps de cuisson n’est indiqué : goûtez. En gros, pas plus de 5-7 minutes. Arrosez-les d’un peu de sauce soja.”

Vous avez aimé cette recette…

vous adorerez le travers de porc laqué au miel épicé

et encore le travers de porc mariné au saté

Publier un commentaire