Cake pomme-pomme sans œufs

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Râpez 2 pommes (grille à gros trous) et mélangez-les, dans un grand saladier, à la farine et à la levure.
La farine de petit épeautre donne un parfum très particulier qui vaut vraiment d’être essayé.

Incorporez doucement le mélange beurre-sucre en amalgamant bien.

Préchauffez le four à 180°.

Pelez les 2 ou 3 autres pommes et coupez-les en cubes.
Incorporez ces morceaux au reste, avec le rhum.

Versez le tout dans le moule à cake, beurré et enfournez pour 20 minutes.

Pratiquez alors une fente au milieu du cake, dans le sens de la longueur.
Poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 minutes (vers la fin, surveillez du coin de l’œil, le dessus du mien a trop foncé). Piquez au centre une lame qui doit ressortir à peine humide.
Bien sûr, du fait de l’absence d’œufs, la cuisson est un peu plus longue.

Laissez le gâteau refroidir avant de couper et, même, attendez le lendemain, le temps que les parfums se mêlent.