Gaufrettes à la fleur d’oranger

Préparation : 30 min + réfrigération : 6 heures Cuisson : 3 min par fournée

Pour 40 à 50 gaufrettes

  • Farine (T45) : 100 grammes
  • Farine de châtaigne : 100 grammes
  • Cassonade : 150 grammes
  • Beurre : 100 grammes
  • Œuf : 1
  • Eau de fleur d’oranger : 2 cuillerées à soupe

Thé

Voici une délicieuse pâte à gaufrettes que vous pouvez adapter pour en faire des biscuits non moins délicieux, très parfumés grâce à l’eau de fleur d’oranger. Et, pourquoi pas, en pâte à tarte ?

  1. Mélangez ensemble la farine et le sucre dans un saladier.

  2. Faites fondre le beurre tout doucement et versez-le sur la farine et le sucre, avec l’œuf et l’eau de fleur d’oranger.

  3. Mélangez tout avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
    Laissez-la durcir sous un film au moins 2 heures au réfrigérateur (ou davantage).

  4. Formez alors 1 ou 2 boudins de 4 centimètres de diamètre et mettez-les à nouveau au frais pendant 2 heures (ou davantage, ne vous dépêchez pas), puis 1 heure au congélateur.

Gaufrettes

  1. Branchez le gaufrier muni de ses plaques à gaufrettes.
    Avec un couteau bien tranchant découpez les boudins en rondelles de 1-2 millimètres d’épaisseur.

  2. Déposez ces rondelles sur les plaques à gaufrettes, fermez l’appareil et laissez cuire au moins 2 ou 3 minutes. Vérifiez que les gaufrettes sont bien dorées.

  3. Retirez-les de la plaque, bien dorées, voire brunes, à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir sur une surface plane. Elles deviennent croustillantes en refroidissant.
    Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Conservez dans une boîte en fer.

Biscuits

  1. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
    Avec un couteau bien tranchant découpez les boudins en rondelles de 3 millimètres d’épaisseur.

  2. Déposez-les sur du papier cuisson, lui-même déposé sur une tôle à pâtisserie.
    Ils s’aplatissent dans l’opération et vos biscuits seront plutôt ovales.

  3. Glissez la plaque 8 minutes au four en baissant la température à 180° (thermostat 6) à mi-cuisson.
    Refaites une deuxième fournée.
    Les biscuits brunissent sur le pourtour et gonflent un peu.

“Les gaufriers avec plaques à gaufrettes, à ma connaissance, sont essentiellement de marque Lagrange Premium Gaufres et Tefal Snack Collection. À moins de disposer d’un ancien moule en fonte familial ou d’en dénicher un dans un vide-grenier.”

Vous aimerez aussi…

ou les gaufrettes à la cassonade

ou les tuiles dentelles à l’orange

ou les biscuits finlandais

ou encore les arlettes selon Éric Frechon

Publier un commentaire