Que manger en novembre
Éditorial - 27 oct. 19
On ne le répétera jamais assez, variez votre alimentation en fonction de la saison. Certaines denrées se trouvent toute l’année, mais leur richesse nutritionnelle se prête, par exemple, mieux à l’automne ou, plus tard, à l’hiver. D’autre part, c’est le printemps dans l’hémisphère sud. Si vous ne redoutez pas leur empreinte carbone, certains fruits exotiques peuvent nous apporter un peu de soleil…
Chez le marchand de primeurs
Fruits et légumes d’Europe
châtaignes, clémentines ou mandarines, poires d’automne
céleri (rave et en branche), cerfeuil tubéreux, champignons (trompettes de la mort), choux (vert, pommé, rouge), chou-fleur, choux de Bruxelles, ciboulette, coriandre, courge butternut, crosnes, endives, épinards, fenouil, laitue, mâche, navet, persil, poireau, pommes de terre, pâtisson, poire, pomme, potimarron, potiron, raifort, romarin, rutabaga, salsifis, topinambour
Les fruits et légumes importés
avocat, banane, kaki, goyave, papaye, ananas, pamplemousse, litchis
Fruits secs
abricots, ananas, raisins, figues, noix semi-sèches, pignons, pistaches
Légumes secs
lentilles, pois cassés
Chez le poissonnier, écailler
Coquillages et crustacés
coquilles saint-Jacques, crevettes, homard, huîtres, langouste, moule, oursin, praires
Poissons frais
carpe, lamproie, limande, merlan, truite
Poissons fumés
haddock, hareng
Chez le boucher, volailler, tripier
Volailles d’élevage
caille, chapon, lapin, pigeon, pintade, canard, foie gras
Gibier
bécasse, chevreuil, lièvre, perdreau, sanglier, faisan
Chez le crémier-fromager
brocciu, cantal, époisses, tomme, mozzarella, saint-nectaire
crème
