Gaufres

Version classique

1. Faites chauffer le gaufrier.

2. Mélangez la farine et la levure (j’ajoute toujours une pincée de bicarbonate de sodium), faites un puits, cassez-y les œufs et incorporez-les progressivement la farine vers le centre en versant doucement le lait, puis le beurre fondu.
   Le plus simple, c’est de mixer tous les ingrédients au mixer plongeur, vous aurez une pâte parfaitement homogène.

3. Versez l’équivalent d’une petite louche de pâte sur une des plaques à gaufres, sans la remplir, retournez l’appareil pour que la pâte se répartisse.
   Laissez cuire environ 4 minutes en retournant à nouveau à mi-cuisson.
   Les gaufres sont plus ou moins vite cuites selon la puissance du gaufrier.

Version soufflée

1. Faites chauffer le gaufrier.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3. Mélangez la farine et la levure (j’ajoute toujours une pincée de bicarbonate de sodium), faites un puits, mettez-y les jaunes d’œufs et incorporez-les progressivement la farine vers le centre en versant doucement le lait, puis le beurre fondu.
   Mixez éventuellement, comme pour la version classique.

4. Battez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel et les incorporer délicatement dans la pâte.

5. Versez la pâte dans le gaufrier en le remplissant un peu davantage que pour la version classique puisque la pâte se répartira moins.
   Retournez le gaufrier et laissez cuire environ 4 minutes.

Version allégée

Procédez comme pour la version classique, mais remplacez le lait par de l’eau (et/ou de la bière).
Remplacez le beurre par de l’huile de coco (selon les conseils d’Anne, du blog On dîne chez Nanou), c’est-à-dire de la Végétaline® fondue. Le résultat est léger et excellent.
Les détracteurs de l’huile de coco pousseront des cris d’orfraie, mais on ne mange pas des gaufres tous les jours.