Wok de cabillaud au curcuma et pâtes udon

Pelez, dégermez et pressez l’ail.
Pressez la moitié du citron vert.
Placez-le dans un sac hermétique en plastique avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive, le curcuma, le curry (ou le garam masala) et le jus de citron vert.
Choisissez, à côté du curcuma, le mélange d’épices que vous avez dans votre placard : curry, garam masala, mélange marocain, ras-el-hanout…

Essuyez le filet de cabillaud et coupez-le en assez gros morceaux. Plongez les morceaux dans le sachet avec la marinade, refermez hermétiquement, malaxez et laissez mariner une ou deux heures.

Faites bouillir une casserole d’eau.
Malaxez le sachet de pâtes udon.
À ébullition, coupez le feu, plongez les pâtes dedans, couvrez et laissez reposer 3 minutes (vérifiez le mode d’emploi des pâtes).
Égouttez-les.

Versez une cuillerée d’huile dans le wok ou une grande poêle et faites chauffer à feu moyen.
Transvasez-y le poisson avec sa marinade et faites chauffer en remuant pendant environ 3 minutes.

Versez le lait de coco, remuez et laissez épaissir 1 ou 2 minutes en remuant avant d’ajouter les pâtes égouttées.
Amalgamez délicatement le tout ensemble.

Coupez finement l’autre demi-citron vert et répartissez les tranches sur le mélange pâtes-cabillaud.
Parsemez d’un peu de menthe ou de coriandre et servez immédiatement.