Tzatziki de chou-rave
Préparation : 30 min
Pour 4 personnes
- Chou-rave : 1 (250 à 300 grammes)
- Oignons nouveaux : 1 ou 2
- Ail : 2 gousses
- Yaourt à la grecque : 300 grammes
- Citron : 1
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Aneth : 1/2 bouquet
- Menthe : 1/2 bouquet
- Fleur de sel : 1/2 cuillerée à café (facultatif)
Sauvignon blanc
Le tzatziki, ça vous met dans une ambiance estivale. Essayez-le avec toutes sortes de légumes autres que le concombre : courgette crue, poivron rouge (mais c’est plutôt du ktipiti), radis noir, fenouil, etc. Au printemps, le chou-rave vous séduira.
Pelez soigneusement le chou-rave et l’oignon.
Râpez-les à la râpe manuelle ou au robot.Essorez le chou-rave râpé dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau et éviter que le tzatziki soit trop aqueux.
Lavez, essorez les herbes et effeuillez-les avant de les ciseler.
Pressez le citron.Mélangez le yaourt grec (au lait de vache ou de brebis) avec les herbes (menthe et aneth) ciselées dans un grand bol. Pressez l’ail au-dessus. Ajoutez le jus de citron et salez un peu.
Mélangez le chou-rave râpé au yaourt et réfrigérez le tzatziki au moins 30 minutes (jusqu’à deux jours) avant de le déguster.
Versez un filet d’huile d’olive, ainsi que quelques herbes fraîches et servez avec quelques tacos, par exemple.
Inspirée de la recette de Carrie Solomon, sur le site de La Trésorerie (11, rue du Château d’Eau, à Paris 10e), rubrique Trésors de chef.fe, une mine, tout comme ce magasin qui regorge de magnifiques articles pour la maison.
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