Soupe de courgettes grillées
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Pour 4 à 6 personnes
- Courgettes : 3 moyennes
- Huile d’olive : 3 cuillerées à soupe
- Bouillon de volaille (Ariaké) : 1 sachet (ou 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé)
- Eau : 1 litre
- Thym : 3 brins
- Ricotta : 2 cuillerées à soupe (ou Saint-Moret ou 2 portions de Vache qui rit)
Une mandoline
Un mixer plongeur
C’est à Marianne, restauratrice italienne, que je dois cette façon de faire la soupe de courgettes. Le fait de commencer par faire griller les courgettes donne un parfum incomparable et indécelable à cette soupe onctueuse.
Lavez et séchez les courgettes.
Émincez-les, si possible, à la mandoline.Versez 2 cuillerées d’huile d’olive dans un faitout et faites griller les fines tranches de courgettes, sans cesser des les remuer pendant environ un quart d’heure.
Les courgettes doivent bien colorer.Versez alors l’eau et ajoutez le sachet de bouillon de volaille (ou la tablette de bouillon instantané).
Ne salez pas ou peu, en raison de la présence de ce bouillon.
Ajoutez le thym (frais, si vous en avez).Couvrez et laissez frémir pendant environ 10 minutes.
Sortez le thym et le sachet de bouillon. Mixez la préparation.
Ajoutez un soupçon d’eau si le mélange paraît trop épais, mais normalement, ces proportions donnent la bonne consistance.Ajoutez le fromage et mixez encore.
Répartissez dans des coupelles et versez un filet d’huile d’olive avant de servir tiède.
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1 commentaires
Myriam 16 juil. 16
Encore une bonne recette Marie et Marianne. Un délice. Merci.