Soufflé de ratatouille
Préparation : 10 min Cuisson : 40 min
Pour 3 à 4 personnes
- Ratatouille (un peu relevée) : 75 centilitres
- Œufs : 2
- Blancs d’œufs : 2
- Beurre : 20 grammes pour le moule
Un moule à soufflé d’environ 18 centimètres de diamètre
Voici une des nombreuses façons de recycler la ratatouille. Et les blancs d’œufs. C’est joli et c’est bon comme les soufflés le sont toujours.
Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
Beurrez copieusement le moule à soufflé.Mixez la ratatouille pour diminuer la taille des morceaux, mais sans la réduire en purée.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les 2 jaunes dans la ratatouille.
Battez les 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la ratatouille, en soulevant le mélange.
Versez dans le moule à soufflé.Enfournez pendant 10 minutes à 200°, puis baissez la température à 180° (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes.
Servez immédiatement.
“Il se peut qu’en l’ouvrant, le soufflé soit un peu aqueux dans le fond du plat. C’est assez normal, compte tenu de la composition des légumes de la ratatouille.”