Sapin au citron
Préparation : 30 min Cuisson : 35 min
Pour 4 à 6 personnes
- Blancs d’œufs : 6
- Citron jaune non traité : 1,5
- Cassonade : 150 grammes
- Sucre glace : 100 grammes
- Farine fluide : 85 grammes + pour le moule
- Levure chimique : 1 pincée (ou bicarbonate de sodium)
- Vanille : 1 pointe de couteau de graines
- Sel : 1 pincée
- Beurre : 10 grammes pour le moule
Moule en forme de sapin(1)
(1) en vente dans les magasins de type bazar (Hema) au moment des fêtes
Crémant de Loire
Voici un joli gâteau de Noël à cuire dans un moule en forme de sapin, de flocon, de bûche, etc. en fonction de vos richesses. Léger, à base de blancs d’œufs et de citron, il change agréablement du chocolat ou des marrons au moment des fêtes de fin d’année.
Prélevez le zeste et le jus d’un citron.
Mélangez la farine avec la levure chimique.Faites mousser les blancs d’œufs à vitesse moyenne.
Quand ils commencent à mousser, versez avec le sucre, la vanille, le sel, le zeste et le jus de citron.Augmentez la vitesse du batteur et continuez jusqu’à obtenir une belle meringue.
Incorporez délicatement la farine et la levure à la meringue, avec une spatule, en trois fois.
Préchauffez le four à 165° (thermostat 5,75).
Beurrez copieusement le moule et farinez-le.Versez la préparation jusqu’en haut du moule.
Il lève à la cuisson, mais sans déborder et se replace en refroidissant.
Enfournez 35 minutes et laissez refroidir le gâteau avant de démouler délicatement.Mélangez le sucre glace avec le jus du demi-citron restant. Commencez par une cuillerée à soupe de jus et augmentez la quantité de jus en fonction de la consistance du mélange : il doit être assez fluide pour bien recouvrir le gâteau, mais suffisamment dense pour tenir en séchant.
Après avoir nappé le gâteau, gardez-le au frais quelques heures pour que le glaçage prenne bien.
N’oubliez pas de stocker vos blancs d’œufs au congélateur, vous en aurez toujours l’usage, comme pour ce gâteau ultra léger.
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