Poulet à la citronnelle et au lait de coco
Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes
- Poulet : 4 cuisses
- Citronnelle : 2 tiges
- Lait de coco : 40 centilitres
- Citrons confits : 4 petits (en saumure) ou 1 gros citron (confit à l’huile)
- Tomates cerises : 400 grammes
- Basilic : une vingtaine de feuilles
Mâcon blanc
Ce poulet à la citronnelle et au lait de coco compte parmi les recettes ultra-faciles : forcément, elle est issue et un peu réinterprétée de “Simplissime : la cuisine la plus facile du monde”, de Jean-François Mallet, chez Hachette-Pratique. On assemble tout dans un plat à four et on enfourne. Rien de plus simple et dé-li-cieux.
Coupez l’extrémité des tiges de citronnelle, retirez la première peau et émincez-les.
N’hésitez pas à utiliser 2 ou 3 cuillerées à soupe de citronnelle surgelée.
Coupez les citrons confits en petits morceaux.
J’ai utilisé 5 tranches de mes citrons confits à l’huile, retiré les pépins avant de les couper en tout petits dés.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Coupez les cuisses de poulet en deux et disposez-la dans un grand plat en porcelaine à feu.
Ajoutez les tomates, les dés de citron confit, la citronnelle émincée et les feuilles de basilic.
Salez et versez le lait de coco.
En refaisant ce plat, 20 centilitres de lait de coco ont suffi. À vous de choisir.Enfournez 1 heure à 1h15 en arrosant à mi-cuisson.
Servez avec du riz (thaï) créole.
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