Mini-tatins aux oignons rouges

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min + 35 min

Pour 4 personnes

  • Oignons rouges : 2 gros
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
  • Pâte feuilletée : 1 rouleau (230 grammes)
  • Miel : 2 cuillerées à café
  • Vinaigre balsamique : 2 cuillerées à café
  • Pousses germées d’alfalfa : 1 barquette (dans les magasins bio ou avec les salades de certains supermarchés)
  • Poivre du moulin

Picpoul-de-pinet

Pour une entrée d’été, servez ces tartes tatins individuelles aux oignons rouges, pas trop roboratives, mais parfumées, faciles à préparer quelques heures à l’avance et à tiédir au dernier moment.

  1. Épluchez les deux gros oignons et partagez-les en deux.
    Versez une cuillerée à soupe d’huile dans le fond d’une poêle et chauffez-la.
    Placez les oignons côté bombé contre le fond de la poêle et laissez cuire de 5 à 8 minutes avant de retourner les demi-oignons et de les faire cuire, avec encore un peu d’huile, environ 3 minutes côté coupé.
    Il se peut que les rondelles se défassent, mais elles sont faciles à ré-assembler.
    Cette cuisson peut se faire à l’avance.

  2. Déroulez la pâte feuilletée et, à l’aide d’une lame de couteau, découpez quatre disques autour d’un grand bol.
    Vous n’aurez que deux beaux disques. Pour les deux autres, il faudra rafistoler la pâte.

  3. Tapissez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier cuisson sur l’envers de laquelle vous avez tracé l’emplacement des quatre disques.
    Déposez un soupçon d’huile, quatre demi-cuillerées de miel et une goutte de vinaigre balsamique au milieu des quatre disques tracés.
    Poivrez et déposez les demi-oignons rouges, côté coupé sur le miel.

  4. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
    Déposez enfin les quatre disques de pâte sur les demi-oignons et, facultativement, badigeonnez d’un jaune d’œuf légèrement dilué à l’eau.

  5. Enfournez de 25 à 30 minutes.

  6. Retournez ces petites tatins sur chaque assiette de service, arrosez encore d’un trait de vinaigre balsamique et décorez de jeunes pousses d’alfalfa ou autres pousses germées.
    À défaut, vous pouvez opter pour de la salade déchiquetée.

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