Millet à l’ail frit

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 3 à 4 personnes

  • Millet décortiqué : 150 grammes
  • Eau : 2,25 fois le volume de millet (environ centilitres)
  • Vin blanc : 10 centilitres
  • Huile d’olive : 6 cuillerées à soupe
  • Courgette : 1 moyenne
  • Poivron rouge : 1/2
  • Ail : 2 grosses gousses
  • Romarin séché : 1 cuillerée à soupe
  • Poivre du moulin, sel

Faugères

Le millet est particulièrement prisé ces dernières années grâce à son absence de gluten, ce qui lui assure une très bonne digestibilité. Cette céréale, avec des teneurs intéressantes en magnésium et en zinc, permet de développer les défenses immunitaires. Riche en magnésium et en calcium, le millet possède un pouvoir antioxydant et participe à la régénérescence des tissus. Néanmoins, le millet est assez fade, d’où l’idée d’y mêler des légumes rissolés et de l’ail frit dont la présence relève bien cette céréale.

  1. Lavez et essuyez le poivron et la courgette.
    Épépinez le poivron et coupez-le en dés, comme la courgette.

  2. Faites chauffer 2 cuillerées d’huile dans une grande poêle et mettez-y les dés de courgette et de poivron à rissoler pendant environ un quart d’heure.

  3. Pendant ce temps, faites dorer le millet dans 2 autres cuillerées d’huile.

  4. Versez alors le vin blanc, puis, lorsqu’il est absorbé, de l’eau bouillante, en deux ou trois fois. Remuez de temps en temps.
    Ajoutez un peu de romarin séché.

  5. Épluchez et hachez l’ail. Faites-le griller dans le reste d’huile.

  6. Intégrez la courgette et le poivron rissolés au millet, au dernier moment (pour que les légumes ne soient pas trop “mouillés”).

  7. Versez l’ail frit et l’huile juste au moment de servir.

Cette préparation accompagne très agréablement des côtelettes ou des tranches de gigot d’agneau.

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