Mayonnaise allégée sans œuf

Préparation : 5 min

Pour un bol

  • Moutarde : 1 cuillerée soupe
  • Lait concentré bien frais : 16 centilitres (boîte de demi-format) ou 170 grammes
  • Huile (de colza) : 10 centilitres
  • Citron : 1/2 jus
  • Sel

Pour le céleri rémoulade, entre autres, voici une sauce toute simple, très proche de la mayonnaise, qui n’alourdira pas trop vos crudités.Tupperware l’a lancée avec son shaker, mais tout autre shaker avec une hélice fait l’affaire (Monoprix, par exemple).

  1. Pressez le demi-citron.

  2. Mettez la moutarde, un filet de jus de citron et une pincée de sel dans le fond du shaker.
    Agitez un petit peu.

  3. Ajoutez l’huile, puis le lait concentré sortant de réfrigérateur.

  4. Secouez vigoureusement une vingtaine de fois.
    C’est encore liquide.

  5. Ajoutez le reste du jus de citron, refermez le shaker et agitez encore énergiquement.
    Laissez la mayonnaise en attente pour qu’elle épaississe un peu une fois au repos.

“Cette mayonnaise se garde une semaine à l’abri de l’air au réfrigérateur.”

1 commentaires

Tetu 03 juin 15

Merci pour cette recette très facile à faire. Et surtout très bonne. Merci.

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