Gaspacho d’avocat à la menthe
Préparation : 10 min
Pour 3 à 4 personnes
- Avocat : 1 bien à point
- Concombre : 1/2
- Citron : 1/2
- Menthe : 3 ou 4 brins
Un mixer plongeur
Dans un restaurant aujourd’hui disparu, Pousse-Pousse, on déguste du gaspacho d’avocat avant une délicieuse assiette d’un assortiment parfaitement équilibré. C’est tout simple et onctueux à souhait.
Épluchez le demi-concombre, gardez toute la chair et les graines. Coupez-le en morceaux et versez-les dans un bol destiné au mixer plongeur.
Pressez le demi-citron.
Coupez l’avocat en deux, ôtez la peau. Coupez en morceaux et ajoutez-les au concombre en même temps que le citron pressé.
Lavez la menthe, séchez et effeuillez-la. Ajoutez le feuilles aux autres ingrédients.
Broyez le tout, versez dans de jolies coupelles ou des verres à tapas.
Servez bien frais.
“Décorez avec un bouquet de feuilles de menthe.”