Galette des rois aux pommes

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min + 50 min

Pour 6 à 8 personnes

  • Pâte feuilletée (maison ou achetée prête à dérouler) : 500 grammes en 2 disques
  • Pommes : 8 (type Chantecler ou Elstar)
  • Cassonade : 2 cuillerées à soupe
  • Œuf : 1

Une fève

Cidre

Pour les allergiques aux fruits à coques, rien de plus simple que de fourrer la galette avec des fruits, comme un immense chausson aux pommes. Et c’est bien moins calorique ! Mais rôtissez de préférence les pommes pour les garder un peu fermes sous la dent.

  1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
    Pelez, épépinez et coupez les pommes en gros cubes.
    Placez-les dans un plat à rôtir, saupoudrez-les de sucre (pour les caraméliser légèrement).

  2. Enfournez environ une demi-heure.
    Vous pouvez envisager de cuire les pommes à l’avance et de les garder, même jusqu’au lendemain.

  3. Chemisez un plat à tarte avec du papier cuisson.
    Étalez le premier disque de pâte feuilletée et foncez-le dans le plat à tarte.
    Si vous utilisez de la pâte feuilletée prête à dérouler, tracez un cercle tout autour avec la pointe d’un couteau. Gardez cette bande de pâte (d’environ 2 centimètres de large) pour la superposer tout autour du disque de pâte restant (vous épaissirez ainsi la hauteur du feuilletage), en le laissant à plat (sur son papier cuisson) sur une tôle à pâtisserie. Faites de même avec la deuxième pâte feuilletée et déposez une deuxième bande de pâte sur les bords.

  4. Garnissez ce premier cercle avec les pommes.
    N’oubliez pas la fève !
    Recouvrez avec un deuxième disque de pâte feuilletée.
    Pressez les bords pour qu’ils adhèrent ensemble.

  5. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
    Tracez des motifs sur le couvercle de la pâte (sans la traverser) avec une pointe de couteau.

  6. Battez l’œuf en omelette et, avec un pinceau, badigeonnez-en la galette.

  7. Enfournez de 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
    Si elle fonce trop, recouvrez-la de papier d’aluminium ou cuisson.

Vous avez là, la photo principale avec la pâte feuilletée maison. Mais un montage vous montre l’astuce qui permet de faire lever le feuilletage d’une pâte prête à dérouler.

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