Escargots feuilletés aux noix

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 8-9 escargots

Noix : 200 grammes décortiquées
Sucre semoule (ou cassonade) : 4 cuillerées à soupe
Eau de fleur d’oranger : 2 cuillerées à soupe
Beurre mou : 50 grammes
Pâte feuilletée : 2 rouleaux rectangulaires si possible
Œuf : 1
Graines de sésame : 1 cuillerée à soupe ⁣

Rooibos

Ces escargots aux noix sont une formidable gourmandise pour les fous de noix, comme moi. Ils m’ont été expliqués par Noura, sur Instagram, sur sa page Nourazcake. Et voilà comment, en quelques minutes et avec peu d’ingrédients, vous obtiendrez de jolis et délicieux feuilletés aux noix. Vous trouverez rarement plus facile.

Broyez, dans la cuve de votre robot multifonction, les noix décortiquées, le beurre, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Arrêtez quand vous obtenez une pâte, même encore un peu grumeleuse (les noix doivent garder leur goût).
Si vous n’avez qu’un mini-robot (adossé à un mixer plongeur, par exemple), procédez en deux fois.
Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée.
Si votre pâte est ronde, découpez les bords arrondis de façon à faire une bande avec deux bords arrondis en les collant tête bêche.
Étalez la pâte de noix sur le fond de pâte, bien jusqu’aux bords.
Recouvrez avec le second rouleau de pâte, appuyez un peu et découpez en huit ou neuf lanières (en tenant compte des bandes arrondies).
Torsadez chaque lanière, puis enroulez-les sur elles-mêmes à la manière d’un escargot.
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Badigeonnez chaque escargot avec l’œuf battu et saupoudrez-les de graines sésame.
Enfournez pendant une vingtaine de minutes et sortez la plaque du four quand les escargots sont dorés.
Laissez refroidir et conservez quelques jours dans une boîte en fer.