Crème à l’avocat

Préparation : 10 min + rafraîchissement : 1 heure

Pour 4 personnes

  • Avocat : 2
  • “Perle de lait” : 2 pots (ou autre laitage soyeux, comme du “Fjord”)
  • Citron : 1
  • Miel crémeux : 2 cuillerées à soupe

La première fois que, enfant, j’ai mangé de l’avocat, c’était en dessert, d’après une recette de “La Cuisine de A à Z”, qui ne m’avait pas convaincue. Voici que j’ai eu envie de refaire une tentative avec des avocats parfaitement à point. Goûtez-y, c’est tout à fait exquis.

  1. Pressez le jus du citron.

  2. Nettoyez les avocats, fendez-les en deux et ôtez les noyaux.
    Ôtez la chair des avocats en essayant de préserver les coques des avocats.

  3. Arrosez de jus de citron et broyez la chair d’avocat au mixer (ou à la fourchette).

  4. Mixez avec le miel et les pots de “Perle de lait”.

  5. Versez dans les coques d’avocat évidées et gardez au frais une heure avant de servir.

Si vous êtes une personne de plus, gardez les mêmes quantités d’ingrédients, car elles donnent davantage de crème que nécessaire pour quatre : comptez deux avocats pour quatre ou cinq personnes, trois avocats pour six ou sept, etc. Répartissez alors la crème dans des coupelles.

“Décorez d’une demi-tranche d’orange ou de clémentine, dont le jus se marie parfaitement avec ce mélange.”

“Pour obtenir un flan à l’avocat, remplacez le fromage blanc par du tofu soyeux, à raison de 100 à 125 grammes par avocat entier.”

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