Concombre mariné à la danoise ou “agurkesalat”

Préparation : 20 min + repos : 1 heure + 2 heures

Pour 6 à 8 personnes

Concombres : 2
Sel : 3 cuillerées à café
Vinaigre de cidre ou jus de citron :
2 cuillerées à soupe
Sucre : 1 cuillerée à soupe
Eau : 2 cuillerées à soupe
Poivre : 2 tours de moulin
Un robot avec le disque éminceur ou une “mandoline”

Bière Carlsberg

Cette préparation de concombre aigre-doux accompagne tous les buffets et se sert facilement en accompagnement des poissons fumés.

Lavez le concombre et tranchez-le, sans l’éplucher, en très fines tranches avec un robot avec le disque à émincer ou une mandoline.
Saupoudrez de sel et laissez-le dégorger environ une heure.
Faites bouillir le vinaigre de cidre (ou d’alcool), l’eau, le sucre et le poivre.
Si vous utilisez du jus de citron, ne laissez pas bouillir.
Laissez refroidir et plongez-y les rondelles de concombres.
Mettez au frais environ deux heures avant de servir le concombre, baignant dans son jus aigre-doux.

“Rien de tel qu’un robot équipé de son disque à émincer pour couper des rondelles vraiment fines. Ou bien une mandoline, à condition de bien faire attention à ses doigts.”