Concombre mariné à la danoise ou “agurkesalat”
Préparation : 20 min + repos : 1 heure + 2 heures
Pour 6 à 8 personnes
- Concombres : 2
- Sel : 3 cuillerées à café
- Vinaigre de cidre ou jus de citron :
2 cuillerées à soupe - Sucre : 1 cuillerée à soupe
- Eau : 2 cuillerées à soupe
- Poivre : 2 tours de moulin
Un robot avec le disque éminceur ou une “mandoline”
Bière Carlsberg
Cette préparation de concombre aigre-doux accompagne tous les buffets et se sert facilement en accompagnement des poissons fumés.
Lavez le concombre et, sans l’éplucher, tranchez-le en très fines tranches avec un robot muni du disque à émincer ou une mandoline.
Saupoudrez de sel et laissez-le dégorger environ une heure.Videz l’eau dégagée par le concombre en dégorgeant.
Faites bouillir le vinaigre de cidre (ou d’alcool), l’eau, le sucre et le poivre.
Si vous utilisez du jus de citron, ne laissez pas bouillir.Laissez refroidir et plongez-y les rondelles de concombre.
Mettez au frais environ deux heures avant de servir le concombre baignant dans son jus aigre-doux.
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ou la soupe glacée de concombre au lait de coco…
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3 commentaires
Isabelle Pouzin 10 janv. 12
Ça a l’air tentant ! D’autant plus que je consomme beaucoup de poisson fumé, maquereaux, bouffis, harengs et autres… J’ai hâte d’essayer. ^Mariatotal 13 janv. 12
Merci. C'est vraiment très simple (et peu onéreux), mais le concombre doit être vraiment émincé. A bientôt.Pierrot 21 sept. 17
Méga-simple à préparer et c’est effectivement un accompagnement idéal pour les poissons fumés...