Chowder au poisson à ma façon

Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes

  • Saumon : 2 pavés
  • Poisson blanc : 2 filets
  • Grosses crevettes : 16
  • Poireaux : 2 blancs
  • Carottes : 2
  • Choux raves : 2
  • Pommes de terre : 6
  • Persil : 5 brins
  • Laurier : 2 feuilles
  • Quatre épices : 1 cuillerée à café
  • Paprika : 1 cuillerée à soupe
  • Cumin : 1 cuillerée à café (en grains)
  • Vin blanc sec : 15 centilitres
  • Eau : 15 centilitres
  • Crème fleurette : 20 centilitres

Bière irlandaise ambrée

Entre chaudrée et waterzooï, en l’honneur de la saint Patrick, je me suis amusée à improviser un genre de seafood chowder (pas forcément vraiment authentique), avec les légumes qui me tentaient. Le gros avantage, c’est que c’est une soupe qui fait tout le repas : soupe, poisson et légumes. Pas mal, non ? C’est ma petite contribution au défi cuisine de la saint Patrick pour le site Recettes de cuisine.

  1. Nettoyez et tronçonnez les blancs de poireaux. Épluchez et coupez les choux raves en dés. Épluchez et coupez les carottes en dés.
    Notez que j’ai choisi les légumes qui me plaisaient : ainsi, à défaut de chou rave, prenez des navets, par exemple, mais cuisez-les moins longtemps. En matière de plat irlandais, seules les pommes de terre sont indispensables.

  2. Placez ces légumes avec le persil (gardez quelques feuilles pour la présentation finale) dans un faitout avec le vin blanc et l’eau.
    Salez, poivrez et ajoutez les quatre épices, le cumin, le paprika et le laurier.
    Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 30 minutes.

  3. Épluchez, rincez les pommes de terre et coupez-les aussi en dés.
    Ajoutez-les aux autres légumes dans le faitout et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes.
    Si vous mettez des navets, mettez-les en même temps, ils ne doivent pas trop cuire.

  4. Retirez la peau du saumon et coupez les poissons (pour le poisson blanc, j’ai pris du loup) en gros tronçons.
    Épluchez les crevettes.

  5. Ajoutez les poissons et les crevettes dans le faitout.
    Si vous n’avez que des crevettes déjà cuites, épluchez-les, mais ne les ajoutez qu’à la fin, avant la crème.
    Couvrez et poursuivez la cuisson à frémissement pendant 5 à 10 minutes.

  6. Versez la crème, mélangez, saupoudrez de persil ciselé (ou de ciboulette) et servez bien chaud.

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