Carpaccio de courgettes

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes

  • Courgettes : 2 petites bien fermes
  • Citron non traité : 1
  • Huile d’olive : 4 cuillerées à soupe
  • Basilic : une vingtaine de feuilles
  • Fleur de sel, poivre

Une mandoline
Un zesteur ou une fine râpe

Chiaretto

Une petite entrée, jolie, économique, d’une fraîcheur exquise, croquante et légère, sans savoir-faire. Pour les débutants. Idéale en été.

  1. Lavez les courgettes et séchez-les, sans les éplucher.

  2. Émincez-les à l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau très fin) et répartissez les fines rondelles de courgettes sur 4 assiettes.

  3. Lavez le citron et prélevez les zeste ou râpez-le zeste. Répartissez-le sur les courgettes.
    pressez le citron.

  4. Salez et poivrez les courgettes, versez le jus de citron par dessus, ainsi que l’huile d’olive.

  5. Ciselez du basilic au-dessus des assiettes et servez bien frais.

“L’idéal est d’alterner courgette verte et courgette jaune, au goût plus sucré.”

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