Bouchées craquelées au citron ou lemon crinkles
Préparation : 20 min + repos : 2 heures Cuisson : 12 min
Pour 35 bouchées
- Citron : 1 non traité
- Beurre mou : 100 grammes
- Sucre en poudre : 120 grammes
- Œufs : 1 entier + 1 jaune
- Farine : 275 grammes
- Levure chimique (ou bicarbonate de sodium) : 2 cuillerées à café
- Sucre glace : environ 5 cuillerées à soupe pour les finitions
Thé
Ces bouchées passées dans le sucre glace se craquèlent à la cuisson et restent toutes moelleuses en dedans. De quoi craquer, en effet… C’est la version acidulée des crinkles au chocolat, idéale à l’heure du thé et bienvenue avec l’avènement du printemps. Lesquels préférez-vous ? Difficile de choisir…
Mélangez la farine avec la levure et/ou le bicarbonate de sodium.
Râpez finement le zeste du citron dessus.
Pressez le jus du citron.Fouettez le beurre mou avec le sucre dans un grand bol.
Ajoutez les œufs, fouettez encore et ajoutez le jus de citron en continuant à fouetter.
Incorporez rapidement la farine avec une spatule.
Rassemblez la pâte en boule et emballez-la dans un film.
Réfrigérez au moins une heure (deux, c’est mieux).Versez le sucre glace dans une assiette (peut-être faudra-t-il un peu augmenter la quantité).
Prenez un peu de pâte entre deux cuillers et roulez en boule entre les paumes de vos mains. Roulez les boules dans le sucre glace.
Déposez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
Refroidissez-les encore un quart d’heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).Saupoudrez les bouchées de sucre glace à travers une passoire et enfournez une douzaine de minutes.
Vous pouvez les préférer pâles ou un peu colorées.
Laissez refroidir sur une grille.
Vous aimerez aussi…
les crinkles au chocolat…
ou les financiers au citron…
ou bien les tuiles au citron…
ou encore les sablés diamant au citron
Merci aux blogs Il était une fois la pâtisserie et Gourmandenise, dont j’ai fait une sorte de compil.
