Blancs de poulet à l’iranienne

Effeuillez et ciselez la coriandre lavée et séchée.
Pelez, dégermez et hachez grossièrement l’ail. Pelez et hachez grossièrement le gingembre.

Mixez le plus finement possible la moitié des feuilles coriandre, l’ail le gingembre, la cannelle, les quatre-épices, la muscade, les clous de girofle, le thym, le miel, le jus de citron, le jus de grenade (j’ai utilisé de la mélasse de grenade, achetée dans une épicerie iranienne) et une cuillerée à soupe d’huile.
Réservez.
Faites cette pâte à l’avance, filmez et gardez au frais. Vous gagnerez du temps ensuite.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une grande poêle (si possible qui passe au four) et faites dorer blancs de poulet 5 minutes de chaque côté.

Déposez les filets de poulet dans un plat à gratin (ou laissez-les dans la poêle qui passe au four).

Recouvrez les blancs de poulet avec la préparation, retournez-les, couvrez avec un papier d’aluminium, ficelez les bords.
Vous pouvez avoir gardé en attente pour laisser mariner ainsi les filets de poulet.

Enfournez 20 minutes.

Répartissez les graines de grenade et la coriandre ciselée sur le plat.
Servez avec de la semoule parfumée, comme les “céréales méditerranéennes”, de Tipiak.