Ces derniers temps, les coupes refont surface sur les tables d'apparât. Et vous, coupe ou flûte ?

Vive 2021 avec les meilleurs plats qui réchauffent !

Éditorial et humeur - 20 déc. 20

Nous y sommes, nous passons de 2020, année mémorable, à 2021. Trinquons ! Puisse cette année nous rendre espoir, garder les nôtres en bonne santé et fêter nos retrouvailles. Sans nous hâter à l’excès. Pendant que nous restons confinés, observant un couvre-feu sanitaire, il nous reste à cuisiner des plats réconfortants. Et voilà tout.

Je vous propose ce petit best of pour vous rappeler des plats traditionnels, un peu oubliés, que vous retrouverez avec bonheur par ces temps de froidure.
Bon appétit !

Les plats qui en donnent plusieurs

Avec eux, vous aurez le bouillon, la soupe de légumes, une salade mélangée, etc.

• Poule au pot et/ou la poule au riz En mémoire de notre bon roi Henri IV…
• Pot-au-feu Le classique des classiques que l’on peut égayer avec des carottes multicolores.
• Bollito misto Vraiment pour une grande tablée, mais il y en a pour tous les goûts.
• Pressé de queue de bœuf On commence par le bouillon, avant de presser la viande pour en faire un délicieux pâté.
• Plats de côtes effilochés et légumes d’hiver rôtis C’est du travail, mais ça en vaut la peine.

Les bons plats revigorants

Tous ceux qui tiennent chaud.

• Seafood chowder Comme une chaudrée, mais irlandaise. Un plat complet sous forme de soupe.
• WaterzooÏ de poisson, selon le même principe, avec des nuances. Hyper-convivial.
• Soupe de mogettes au lard fumé Pas de poisson, mais du lard, plus économique, et c’est l’hiver.
• Courge delicata farcie Une courge peu commune et pourtant très goûteuse. Les légumes farcis font toujours l’unanimité.
• Pommes de terre aux chipolatas Le plat familial par excellence. Facile et si bon…
• Jarret de porc au chou rouge et à la bière Toujours dans la rubrique des plats économiques. Le chou rouge donne une grande quantité. À finir en purée.
• Carbonade flamande Toujours pour les amateurs de plats à la bière. Une exquise spécialité belge.
• Poulet aux navets façon tajine Pour réhabiliter les navets grâce aux parfums de l’Orient.
• Diots au vin blanc Pour la nostalgie des vacances en Savoie.
• Ragoût d’agneau aux pois chiches Encore un plat familial qui réchauffe. N’oubliez pas le collier d’agneau, un morceau injustement négligé.
• Œufs à la couille d’âne Ce n’est pas ce que vous croyez, vous allez adorer.
• Pastitsio Un gratin de nouilles qui cultive la nostalgie des vacances en Grèce.

Les desserts d’enfance

Un florilège non exhaustif des douceurs enfantines.

• Tôt-fait Une grosse crêpe soufflée faite en deux temps trois mouvements.
• Grimolle du Poitou Un genre de clafoutis aux pommes que faisaient toutes les grands-mères poitevines.
• Gâteau invisible aux pommes Invisible parce qu’il y a très peu de gâteau et beaucoup de pommes.
• Beignets aux pommes express à la poêle Parce qu’on n’a pas toujours de friteuse sous la main, mais qu’on regrette tant les beignets aux pommes d’antan.
• Teurgoule Ultra-facile et une merveille, mais un peu long. Pour une cuisson un poil plus courte, toujours au four, adoptez le riz au lait à la manière de Jean-Pierre Coffe.
• Millas charentais Un genre de clafoutis ou de far, mais à la farine de maïs et charentais.
• Gâteau au yaourt et ses dérivés Parce que vous pouvez remplacer un pot de sucre par de la confiture ou un autre de farine par de la poudre d’amande.
• Reine de Saba Un gâteau au chocolat classique, bien riche, un peu oublié, mais qui fait l’unanimité.
• Mi-cuit au chocolat sans farine Sans farine, sans farine… mais plein de calories et complètement addictif.
• Mousse au chocolat Un des desserts les plus rapides avec le moins d’ingrédients, que tout le monde adore.
• Mousse au café et aux amarettini Un dessert au café, comme le chocolat, ça se fait aussi en hiver.
• Œufs au lait et crème renversée Le dessert d’enfance typique, cuisiné par les grands-mères aux petits-enfants un peu fiévreux (ou en pleine forme) à dorloter.

Les flûtes conserveraient mieux les bulles. Mais on peut aussi préférer qu’elles s’atténuent. En attendant, trinquons !
Le pot-au-feu, plat familial français par excellence, se ressert de multiples façons par la suite.

Publier un commentaire