Folies à la truffe chez Truffes folies

Chez Truffes folies de la rue de Berri, à deux pas des Champs-Élysées, le lieu est plutôt exigu, mais intime. On y est très bien accueilli et l’on s’y sent tout de suite chez soi.

Vous pouvez déjeuner à la carte et apprécier les risotti, pâtes, belles salades aux truffes ou des spécialités plus originales comme le gaspacho truffé.
Mais, dans le cadre de Tous au restaurant, le menu est d’emblée annoncé.

En entrée : œuf cocotte aux truffes, velouté de potimarron ou tartare de veau. Le plat est à choisir entre le parmentier truffé et les tortellini.
Et les desserts du jour sont : crème brûlée, brioche perdue et glace à la truffe noire, ou des crêpes au miel à la truffe Difficile de se décider.

Malgré tout, l’œuf cocotte m’a semblé un évidence et je n’en ai pas laissé une goutte, même si le blanc n’était pas complètement pris. Qu’importe. Cet œuf, copieusement recouvert de lamelles de truffes, commençait parfaitement ce joli déjeuner.
Pour suivre, j’ai opté pour les tortellini, encore à la crème et aux truffes. Irrésistibles. Les pâtes, même seules, étaient d’un moelleux exceptionnel.
Et mon compagnon s’est régalé avec son parmentier de bœuf aux truffes.
Notez le saint-émilion, réserve de la maison, long en bouche, qui accompagnait divinement ces mets truffés.

Pour les desserts, les crèmes brûlées qui défilaient sous mes yeux flambaient de je ne sais quel alcool bien intrigant.
Mais j’avais choisi la crêpe fourrée à la ricotta, avec des noisettes, du miel aux truffes et des lamelles de truffes.
Étonnamment, la truffe n’étant ni sucrée ni salée, s’accommode parfaitement aux desserts en y distillant une note boisée. Je serais plus critique sur la crêpe, un peu épaisse à mon goût.
Quant à la brioche perdue, elle était surmontée d’une surprenante glace à la truffe noire.
Je testerai une prochaine fois, c’est certain. Lors d’une prochaine cure de truffes aux inépuisables vertus…

Dans son rayon épicerie fine, Truffes folies vous propose aussi toutes sortes de folies à la truffe à la truffe noire ou à la truffe blanche : huiles parfumées, sauces, jus de truffe, etc.
Rien n’est très bon marché, mais c’est le produit qui veut ça. À retenir pour des cadeaux aux amateurs, par exemple.