Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Automne

Agneau confit au romarin et aux olives noires

Aligot

Americano maison

Apfelstrudel rapide

Araignées de porc et farfalle à la sauge

Araignées de porc marinées

Aromate à base d’épluchures de pommes de terre

Aspic d’oranges

Aubergines à la bohémienne

Aubergines YuXiang

Avocat aux perles de citron

Axoa

Beer irish soda bread, pain irlandais à la bière

Beignets aux pommes express à la poêle

Biscuit tiède à l’huile d’olive et au vin blanc

Biscuits finlandais

Bisque de crevettes

Bisque de langoustines, version rapide

Blanc-manger au citron vert et gingembre

Blancs de poireaux, pomme verte au thé matcha

Blanquette de veau traditionnelle

Boulettes de bœuf à l’indonésienne

Bourride de lotte

Brandade de cabillaud aux poireaux

Brioche perdue, framboises, glace à la pistache

Brochettes au piment d’Espelette

Brunoise de poires

Bûche aux pommes râpées, amandes, noix et cognac

Butter chicken

Butternut au four

Butternut comme un risotto

Butternut rôtie

Bœuf braisé aux carottes

Bœuf en daube

Bœuf Stroganov

Cabillaud à la lisboète

Cabillaud en papillote, selon Yves Camdeborde

Cake au citron selon Pierre Gagnaire

Cake aux marrons glacés au café

Cake pomme-pomme sans œufs

Capellini à la crème de poivrons

Cappuccino de châtaignes

Cappuccino de courgettes au curry

Carbonade flamande

Carpaccio de chou-rave de Manon Fleury

Carreaux aux amandes

Carrot cake

Caviar d’aubergines fumées

Cèpes au citron, thym et huile d’olive

Cerfeuil tubéreux en purée

Cervelle de canut

Chakchouka

Champignons cocotte

Charlotte aux poires

Charlotte aux pommes

Charlotte rose à la rhubarbe et aux fraises

Chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné

Chili con carne

Chips de kale

Chips sans huile

Chocolat au sésame

Chou farci

Chou farci au saumon

Chou farci végétarien

Chou rouge à l’ail rose et à l’estragon

Choucroute au poisson

Chowder de poulet

Clafoutis aux champignons et noisettes

Clafoutis aux figues et au thym

Clafoutis aux tomates cerises

Cobb salad

Cocktail de fruits d’automne flambés

Coleslaw arrangé

Compote de fruits d’automne au four

Compote de poires

Compote de pommes et rien d’autre

Consommé d’oignon brûlé

Cookies aux noisettes et amandes

Côtelettes de porc au gingembre et au miel

Côtes de veau aux jeunes pousses d’épinards et raisins

Coup de Jarnac

Courge butternut ou doubeurre en purée

Courge delicata farcie

Courgettes grillées au yaourt chaud et beurre au safran

Courgettes, champignons et cébettes au four

Courgettes, piquillos et olives

Crème à l’orange rapide

Crème d’oignons doux au lard

Crème de chou-fleur à l’ail grillé

Crème de mangue-coco-passion

Crème de marrons maison

Crème Dubarry

Crêpe soufflée aux oignons et aux lardons

Crêpes de la mère Blanc

Croquettes de pommes de terre

Croquettes de viande danoises

Croustade aux pommes

Croustillant de boudin

Crumble aux poires

Crumble de courgettes (salé)

Crumble de courgettes sucré

Crumble de poisson au chorizo

Crumpets

Cuisses de poulet rôties au paprika fumé

Cœurs de bœuf rôties à l’ail et au piment

Diots au vin rouge

Écrasé de courgettes à l’ail et aux herbes, selon Yotam Ottolenghi

Écrasée de chou-fleur rôti à l’huile de truffe

Émincés de poulet curry-cognac

Empanadas au bœuf

Endives braisées

Épeautre à la tomate, aubergines et yaourt citronné

Escalivade

Escalopes à la crème

Escalopes de poulet laquées au miel et citron

Éventails de courgettes

Faluches du Nord

Far aux abricots

Farz aux poires et lait Ribot

Feuilletés aux framboises

Filet mignon à la moutarde en croûte de pavot

Filet mignon à l’orange

Filet mignon aux oignons

Filets de cabillaud au pamplemousse

Filets de dorade à la moutarde

Filets de poisson au paprika fumé et fondue d’endives

Filets de turbot au beurre au yuzu

Financiers nature

Flan aux champignons et poireaux

Flan de poireaux

Flan parisien

Focaccizza

Foie de veau à la vénitienne

Foie de veau au vinaigre et miel

Frittata de courgettes

Frittatensuppe, bouillon autrichien aux crêpes

Galette de pommes de terre ou rösti

Galettes iraniennes aux herbes

Gâteau à l’orange de la mère Blanc

Gâteau à la pomme crue, vanille et noix

Gâteau au fromage blanc (Käsekuchen)

Gâteau au yaourt grec et aux poires

Gâteau aux amandes et courgettes

Gâteau Bérénice aux reines-claudes

Gâteau breton

Gâteau de chou-fleur

Gâteau de noisettes

Gâteau de pommes caramélisé

Gâteau d’amandes à l’orange

Gâteau d’escalopes à la sauge

Gâteau invisible aux pommes

Gâteau mousseux à l’orange d’Yves Camdeborde

Gâteau multicolore de légumes d’été

Gâteau roulé

Gaufres de pommes de terre

Gaufres feuilletées

Gaufrettes à la fleur d’oranger

Gemista, tomates et poivrons farcis à la grecque

Glace à la framboise express

Gnocchi à la parisienne

Gnocchi de pommes de terre maison

Gougères bouchon au comté

Goulasch

Gratin aux cèpes

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois selon Anne-Sophie Pic

Gratin de coquillettes au jambon

Gratin de poireaux aux lardons

Gratin de quetsches

Gratin d’aubergine

Grenailles à l’ail et aux tomates confites

Grenoblois, gâteau aux noix

Grimolle du Poitou

Guinness bread, pain moelleux à la Guinness

Hachis parmentier

Haddock, sauce aux œufs

Haricots rouges

Havreflarn, galettes de flocons d’avoine au chocolat

Homard, bisque de crustacés

Jarrets de porc au chou rouge et à la bière

Joues de porc à la bière

Jus frais et détoxifiant

Kaiserschmarren ou les crêpes de l’empereur

Kouglof de Marlene Dietrich

L’oseille : la préparer

Langues de chat

Lapin à la moutarde au four

Lasagne à la bolognaise

Le j’y-fous-tout ou l’URR à toutes les sauces

Linzertorte

Lotte à la crème d’ail

Lotte à la saucisse de Morteau

Lotte aux légumes en papillotes

Lotte aux poireaux

Lotte, origan et coriandre

Loup à la tomate et piment, sauce sésame

Madeleines de Nina Métayer

Mi-cuit au chocolat sans farine

Millas charentais

Moelleux à la Nocciolata® en 2 ingrédients

Mont-Blanc express

Mouclade

Mousse à l’angélique

Mousse au chocolat express

Mousse aux noisettes

Mousse aux trois citrons

Mousse de champignons d’automne

Mousse de yaourt

Muffins anglais

Nouilles et poulet au saté express

Oignons doux farcis aux noix

Olives accommodées

Omelettes

Osso buco alla milanese

Oursons en guimauve

Pain (sans machine)

Pain à la bière en 5 ingrédients

Pain de courgettes

Pain de mie maison

Pain magique à la bière sans pétrissage

Pain perdu

Pak-choï en poêlée

Palets bretons

Panais, topinambours ou rutabaga en purée

Pancakes

Pancakes aux flocons d’avoine

Panko maison

Papillotes de poisson au chou romanesco

Parfait aux poires

Parfait glacé au cognac

Pastitsio

Pâtes à la sicilienne

Pâtissons farcis

Paupiettes de veau

Pavés de cabillaud à la crème d’andouille

Pêches flambées

Penne au thon, tomates, courgette et basilic

Penne façon arrabiata

Pesto de kale aux noix

Petits farcis de fruits de la passion d’Alain Passard

Petits flans à l’ail

Petits pains en 4 ingrédients sans four

Petits pâtés quinoa-courgette

Petits pots de crème au chocolat

Piccata de veau aux câpres et citron

Pintade au chou

Pleurotes en persillade

Poêlée de cèpes

Poêlée de champignons au foie gras

Poires fourrées au chocolat

Poires pochées au gingembre

Poires séchées

Poisson farci aux herbes

Poivrons confits aux prunes

Pommé breton

Pommes à la sauge

Pommes cuites au cassis et noisettes grillées

Pommes de terre à la suédoise

Pommes de terre Anna

Pommes de terre au four, œufs, sauce au thon

Pommes de terre aux chipolatas

Pommes de terre en robe de sel

Pommes de terre sautées au romarin et au sumac

Pommes rôties à l’hibiscus

Pommet

Porc au chou de Naoussa

Porc au cumin à la chinoise

Porc au lait

Pot-au-feu

Potage au cerfeuil

Potage au cresson et aux œufs de hareng fumé

Potage aux cèpes

Potage aux fanes de carottes

Potage aux fanes de radis

Potage aux poireaux et chorizo

Potage aux pois cassés

Potage aux pois cassés et à l’huile d’olive

Potage crémeux aux poireaux et pommes de terre

Potage de betteraves aux raviolis

Potage de chou-fleur au curcuma

Potage de giraumon, potiron ou butternut

Potage d’aubergine au curry

Potage parisien

Potage tout poireau

Potimarron farci

Poule au pot, poule au riz

Poulet à l’estragon

Poulet au basilic thaï et à la citronnelle

Poulet au cidre

Poulet au curry

Poulet au kéfir croustillant

Poulet mariné au citron et poivre verts

Poulet rôti à la Guinness

Poulet rôti de Yotam Ottolenghi à l’ail et au poivre vert

Poulet sous croûte

Poulet tandoori

Poulet thaï au café

Puits d’amour express

Purée de mogettes au magret séché

Purée de pois cassés

Quiche aux oignons

Quiche aux raisins

Ragoût de butternut

Ragoût de mouton aux mohjettes

Ragoût d’agneau aux pois chiches

Raïta de tomates et concombre

Ratatouille

Ravioles de langoustines, concassé de tomates tricolores

Raviolis chinois aux crevettes

Rillettes faciles de Trish Deseine

Risotto de fregula aux cèpes

Riz : 3 cuissons

Riz au four aux tomates confites et à l’ail

Riz au lait à la manière de Jean-Pierre Coffe

Rôti de porc à la diable

Rôti de porc aux poireaux

Rôti de porc inversé

Rôti de porc paysanne

Rôti de porc, cuisson lente à basse température

Roulé de veau farci

Rouleaux de mortadelle aux noix

Roux brun, sauce charcutière

Sablés aux figues

Sablés bretons selon Éric Frechon

Sablés des champs

Salade aux crevettes pour un octobre rose léger

Salade d’épeautre au thon, courgette et menthe pour ma lunchbox

Salade de cervelas à l’alsacienne

Salade de chou kale

Salade de chou-fleur aux œufs à la reine

Salade de choux de Bruxelles aux graines toastées

Salade de confit aux noix

Salade de lentilles au haddock

Salade de lentilles et truite pour ma lunchbox (ou un pique-nique)

Salade de millet au poulet pour ma lunchbox

Salade de pommes vertes, framboises et herbes fraîches

Salade de pousses d’épinards

Salade de roquette, avocat et crabe

Salade d’automne

Salade niçoise arrangée

Salade Panta rhei

Salmis de pintade

Salsa verde

Saltimbocca alla romana

Samoussas au bœuf

Samoussas aux pêches à la crème au pralin et aux pistaches

Saumon en croûte de saté

Sauté de veau chasseur

Sbriciolata ou effrité aux pommes

Scones classiques

Seafood chowder, chaudrée irlandaise

Semoule fine à la fleur d’oranger

Sirop de fruits avec les épluchures, sans sucre ajouté

Soda bread au maïs et petit épeautre

Soda bread classique

Sorbet de pomme verte

Soufflé à la bisque de homard

Soufflé express aux champignons

Soufflés en tomates

Soufflés glacés au Cointreau

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe à l’oseille

Soupe au potimarron

Soupe de goulasch

Soupe de mogettes au lard fumé

Soupe d’hiver

Soupe orientale aux tomates et pois chiches

Soupe rustique à la tomate et au pain

Spaghetti alla carbonara

Sphères surprise en chocolat

Sucettes croustillantes de gambas

Sushi balls

Tagliatelle aux olives noires, câpres et tomates

Tajine de poulet aux aubergines

Tajine de veau aux oignons et au safran

Tarte à la tomate et moutarde

Tarte à l’oignon

Tarte au chocolat

Tarte aux framboises déstructurée express

Tarte aux pommes râpées

Tarte aux pommes sans pâte de Nello

Tarte aux prunes sur confit de poivrons pimenté

Tarte aux quetsches

Tarte sablée aux figues

Tarte tatin

Tarte tatin aux poires et aux noix

Tarte tatin de tomates confites

Tartinade de courgettes brûlées à l’ail, origan et citron

Tartines d’avocat

Tataki de thon au sésame et aux agrumes

Tatin d’oignons au thym

Tendrons de veau à la moutarde

Tendrons de veau au citron

Teurgoule

Tian de légumes d’été

Tian de légumes variés

Tomates à la provençale

Tomates et courgettes rôties

Tomates farcies

Toum (crème d’ail)

Tourte feuilletée aux champignons

Tranches d’aubergine panées

Travers de porc laqué au miel épicé

Travers de porc mariné au saté

Trompettes de la mort, crème et persillade

Tuiles dentelles à l’orange

Velouté à l’ail et au cantal

Velouté d’endives

Velouté de courgettes à la coriandre

Velouté de potimarron au beurre noisette

Velouté de potimarron au foie gras

Velouté de soja aux crevettes

Velouté de tomates aux oignons et orecchiette

Vermicelles grillés

Verrines de champignons au tapioca

Wheaten bread, pain de froment aux flocons d’avoine

Æblekage, dessert danois aux pommes

Œufs à la couille d’âne

Œufs à la neige

Œufs à la sobrasada

Œufs à la tripe

Œufs à la tripe aux échalotes

Œufs à la turque (“turkish eggs”)

Œufs cocotte en crème de courgette

Œufs en bloquette

Œufs en matelote

Œufs pochés sauce aurore