Thon pané aux sésames

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes

  • Thon rouge : 600 grammes en 4 steacks ou 2 pavés `
  • Sésame doré : 30 grammes
  • Sésame noir : 20 grammes
  • Panko (1) : 50 grammes
  • Gingembre : 3 centimètres
  • Huile neutre : 4 cuillerées à soupe
  • Sel

(1) Dans les épiceries asiatiques, les épiceries fines (La Grande Épicerie, etc.) ou maison

Corbières rosé

Pour ajouter un peu de fantaisie à de simples pavés de thon, je me suis inspirée du tataki de thon et des différents ingrédients asiatiques, gingembre, sésame et panko, tout simplement, et en avant !

  1. Sortez les pavés de thon une heure ou deux à l’avance.

  2. Mélangez le panko et les deux sésames dans un sachet. Salez un peu.
    Préparez cette chapelure à l’avance et, d’ailleurs, vous pouvez en faire davantage pour une fois suivante.

  3. Épluchez et râpez finement le gingembre et tartinez un peu de cette purée sur chaque pavé de poisson, recto-verso.

  4. Versez la chapelure dans une assiette et passez dedans les pavés de thon sur chaque face en appuyant bien.

  5. Versez l’huile dans une grande poêle et chauffez à feu moyen.

  6. Saisissez les pavés de poisson environ 3 ou 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des morceaux.

  7. Pédécoupez chaque morceau en lamelles et servez immédiatement.

“Vous pouvez remplacer le panko par de la chapelure ordinaire, mais c’est facile à faire à l’avance et à conserver.”

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