Tarte aux noix
Préparation : 10 min + 20 min Cuisson : 40 min
Pour 8 personnes
Pâte brisée
- Farine : 250 grammes
- Beurre : 125 grammes + 10 grammes pour le moule
- Œuf : 1 jaune
- Eau : 1 ou 2 cuillerées à soupe
- Sel : 1 pincée
Moule à tarte de 26 centimètres de diamètre
Garniture aux noix
- Noix : 200 grammes
- Crème épaisse : 250 grammes
- Sucre semoule : 150 grammes
Liqueur de noix
Merci à mon amie Marianne pour sa recette, particulièrement facile (je l’ai encore simplifiée), et c’est souvent ce qu’il y a de meilleur comme ici. Faites-la les yeux fermés, elle est impossible à rater et tout le monde se délectera.
Pâte brisée
Incorporez du bout des doigts le beurre et le jaune d’œuf à la farine et au sel. Ajoutez une ou deux cuillerées à soupe d’eau pour bien amalgamer le tout.
Roulez la pâte en boule et gardez-la en attente au réfrigérateur 1 heure. Ou davantage si vous la faites la veille par exemple.
Étalez la pâte, éventuellement entre deux feuilles de papier cuisson et garnissez-en un moule à tarte bien beurré.
Garniture aux noix
Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition.
J’ai utilisé de la crème crue bien épaisse.Ajoutez le sucre, remuez pour bien le dissoudre avant d’y mélanger les noix.
La recette d’origine préconise un caramel dans lequel on verse la crème hors du feu avant de mélanger les noix. Mais, comme le sucre fond et caramélise de toutes façons à la cuisson, je me suis contentée de le mélanger à la crème et de le laisser caraméliser dans le four. Et le résultat a été plus que probant !Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Répartissez la crème aux noix sur la pâte.Enfournez 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.
“Beaucoup de recettes préconisent une pâte sablée, mais la garniture aux noix est suffisamment sucrée pour qu’une simple pâte brisée, friable et bien beurrée, contente nos papilles.”
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