Crumble de courgettes sucré
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min + 20 min
Pour 4 personnes
Garniture
- Courgettes : 2 courgettes petites-moyennes
- Raisins secs : 2 cuillerées à soupe
- Citron : 1/2 pressé
- Cassonade : 2 cuillerées à soupe
- Cannelle : 1/2 cuillerée à café
- Gingembre : 1/2 cuillerée à café ou 5 millimètres de gingembre frais haché
- Fève tonka : 1/4 de fève râpée (ou un trait d’extrait de vanille liquide)
Crumble
- Graines de tournesol : environ 20 grammes (ou noix concassées)
- Poudre d’amande : 20 grammes
- Farine de coco (magasins bio) : 20 grammes
- Sucre : 20 grammes + 1 cuillerée à soupe (pour la finition)
- Beurre : 25 grammes + 10 grammes pour le moule
- Cannelle : 1/2 cuillerée à café
Cidre demi-sec
Une recette de ma nièce qu’elle a adaptée d’un site américain, que j’ai encore légèrement réinterprétée. Le résultat est très agréable et peu sucré. La farine de coco, en très petite quantité, apporte un parfum très léger, mais qui fait toute l’originalité de ce crumble qui s’adapte bien sûr aux pommes, aux poires ou, pourquoi pas, aux prunes ?
Garniture
Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude, ou du thé, voire avec une larme de rhum.
Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les dans le sens de la longueur (personnellement, je ne les ai pas épluchées), puis en petits dés.
Faites-les cuire dans une casserole avec la cassonade, le jus de citron, la cannelle et le gingembre. Râpez un peu de fève tonka par dessus.
Couvrez et faites suer à feu doux jusqu’à ce que les courgettes rendent assez d’eau pour les découvrir et augmenter le feu.
Crumble
Mélangez la farine de coco, la cassonade, la poudre d’amande, les graines de tournesol et un peu de cannelle.
Bien sûr, vous pouvez utiliser une autre farine, mais il en faudra davantage, environ 30 grammes.Ajoutez le beurre mou et amalgamez le tout du bout des doigts en un mélange sableux.
Montage
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Beurrez un plat à four et versez dedans les courgettes cuites et égouttées, mélangées aux raisins secs eux aussi égouttés.
Parsemez le dessus, toujours du bout des doigts, de pâte à crumble.
Saupoudrez de cassonade et enfournez 15 à 20 minutes.
Servez tiède ou froid.
“Vous pouvez aussi saupoudrer le crumble d’amandes effilées, en plus ou à la place de la cassonade.”
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